8 semplici modi per preparare le carote per un uso futuro

Le carote possono essere conservate in diversi modi: congelate, essiccate, conservate nella loro forma naturale, marinate con spezie, preparate da esse in insalate e snack complessi e anche trasformate in marmellata e frutta candita.

Carote congelate

Il modo più semplice per prepararsi all'inverno è congelare gli ortaggi a radice. Naturalmente le carote devono prima essere accuratamente lavate e sbucciate. Le verdure vengono tagliate in modo diverso. Tutto dipende da come intendiamo utilizzarlo in inverno. Cerchi - per zuppe, cubetti per stufati, cannucce - per pilaf. Puoi semplicemente grattugiare le carote o metterle nel robot da cucina.

Quando si congela è importante considerare due cose. Le carote vengono immediatamente confezionate in porzioni. Ed è meglio confezionare gli alimenti surgelati in contenitori rettangolari per risparmiare spazio. Ad esempio, metti porzioni di carote in sacchetti di plastica in un sacchetto per il latte Tetra Pak.In questo modo il prodotto occuperà meno spazio nel congelatore.

Carote secche

La preparazione delle carote essiccate consente di conservarle in qualsiasi luogo conveniente senza utilizzare il frigorifero. Queste verdure sono comode da usare per preparare zuppe e sughi. Molte persone, soprattutto i bambini, amano mangiare le carote essiccate come spuntino. Questo è un meraviglioso sostituto delle patatine ricco di vitamine! Inoltre, le carote essiccate pesano pochissimo e quindi vengono spesso utilizzate dove “ogni grammo conta” - nei viaggi turistici.

Per facilitare l'essiccazione della radice, devi prima bollirla. Cannucce di carote - circa 10-15 minuti. E se vogliamo far seccare le carote grattugiate, basteranno cinque minuti di cottura. Successivamente, gli ortaggi a radice vengono tagliati nel modo desiderato, ma non più spessi di 5-7 mm, oppure grattugiati.

Successivamente le carote vengono essiccate a temperatura ambiente per diverse ore e poi essiccate in forno. La temperatura al suo interno non deve superare i +75°C e le verdure devono essere sempre essiccate in uno strato. Quindi il prodotto manterrà il massimo dei nutrienti e non perderà forma e colore.

È meglio conservare le carote essiccate in barattoli di vetro con coperchi ermetici. Prima dell'uso, tali carote vengono pre-imbevute.

Carote in scatola

Questo metodo di raccolta per l'inverno viene utilizzato quando è necessario preservare il raccolto di radici nella sua forma naturale. Piccole varietà di carote - "Chantane" e "Parmex" - sono eccellenti per l'inscatolamento, così come solo ortaggi a radice di medie dimensioni che crescevano nelle zone ombreggiate di un cottage estivo. Anche le varietà precoci di carote non destinate alla conservazione a lungo termine vengono conservate in scatola. Come, ad esempio, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Puoi conservare le carote con o senza spezie e condimenti. Tutto dipende dal desiderio. Questo prodotto viene utilizzato per preparare molti piatti ed è indispensabile nell'alimentazione dietetica.

Per conservare le carote, vengono prima lavate e sbucciate. Gli ortaggi a radice finiti vengono posti in una casseruola, sul fondo si versano 100-150 ml di acqua e le carote vengono mantenute a fuoco basso con il coperchio chiuso per 15 minuti.

Per la salamoia che verrà utilizzata per l'inscatolamento, aggiungere 1 cucchiaio colmo di sale a 1 litro d'acqua. Mentre la salamoia bolle, le carote vengono poste in barattoli pre-sterilizzati. Gli ortaggi a radice piccola vengono posti interi e quelli più grandi vengono tagliati in due parti.

I barattoli di carote vengono riempiti fino in cima con salamoia bollita e inizia il processo di sterilizzazione. L'acqua viene versata in una grande casseruola, sul fondo viene posta una spugna o un panno e sopra vengono posti i barattoli. L'acqua nella padella dovrebbe raggiungere le “spalle” dei barattoli o anche un po' più in alto. I barattoli vengono coperti con i coperchi e tenuti in acqua bollente: barattoli da mezzo litro per 35-40 minuti e barattoli da litro per 45-50 minuti. Successivamente i barattoli vengono sigillati con i coperchi, capovolti e, dopo averli coperti con una coperta o un panno caldo, lasciati raffreddare a temperatura ambiente. Dopo un giorno, i barattoli di carote possono essere collocati in un luogo di conservazione permanente.

In questo video, l'esperta giardiniera e casalinga Zinaida Petrovna parla di come conservare adeguatamente le carote a casa.

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Sottaceti di carote

Il vantaggio delle verdure salate rispetto a quelle in scatola è la maggiore conservazione dei nutrienti, in particolare delle vitamine. Il problema con i sottaceti sono sempre le condizioni di conservazione.Le carote salate dovranno essere poste in un luogo fresco. Ideale per condizioni di cantina. E questo deve essere curato in anticipo.

Per il decapaggio, scegli ortaggi a radice arancione brillante con un nucleo piccolo. Dalle varietà "Nantes", "Gribovskaya" e "Moskovskaya Zimnyaya" si ottengono preparati di buona qualità. Per il decapaggio, gli ortaggi a radice vengono lavati. Ma se pulirli o meno dipende dalla padrona di casa stessa.

Se c'è una grande quantità di preparativi per l'inverno, le carote vengono marinate intere in vasche. Per fare questo, gli ortaggi a radice lavati vengono posti in una vasca. Per preparare la salamoia, aggiungere 60-65 g di sale a 1 litro d'acqua e far bollire l'acqua per 5 minuti. La salamoia viene aggiunta nella vasca dopo che si è raffreddata e in modo che il suo livello sia 10-15 cm sopra le carote. Successivamente, viene posizionato un cerchio di legno sopra e viene installata l'oppressione. La vasca dovrebbe restare nella stanza per 4-5 giorni. E poi viene portato in una stanza fresca per la conservazione a lungo termine.

Puoi anche mettere le carote in salamoia per un uso futuro tagliandole. Per fare questo, gli ortaggi a radice lavati vengono grattugiati su una grattugia grossa o tagliati a strisce o fette. Sul fondo del contenitore in cui verrà conservato il pezzo, versare un po 'di sale, posizionare lì le carote tritate - tre quarti del volume del contenitore e riempire con salamoia raffreddata preparata secondo la stessa ricetta. Come le carote intere, le fette si conservano in locale per 4-5 giorni e riposte in cantina.

Per poter conservare le carote salate nella stanza, devono essere sterilizzate. In questo caso, il riempimento viene effettuato in ragione di 30 g di sale per 1 acqua. Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette di spessore fino a 1 cm, i vasetti con le carote confezionate vengono riempiti con salamoia calda, appena bollita e, coperti con i coperchi, sterilizzati a fuoco basso in acqua bollente: 0,5 l - 40 minuti e litro - 50 minuti.

In inverno, le carote salate possono essere aggiunte a insalate, vinaigrette, zuppe e piatti caldi a base di carne, pollame o pesce. Se le carote hanno un sapore troppo salato, è necessario metterle a bagno in acqua in anticipo e il sale in eccesso andrà via.

Carote in salamoia

La marinatura è un ottimo modo per preparare il cibo in inverno. Marinate di diverse composizioni conferiscono ai piatti un gusto assolutamente unico. E quasi nessuno rimane indifferente alla consistenza croccante e alle note agrodolci delle verdure in salamoia.

Per preparare la marinata, prendi 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. un cucchiaio colmo di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato. Inoltre, per questo volume di liquido, utilizzare 100 g di aceto di mele o normale o 1 cucchiaio. un cucchiaio di essenza di aceto. Aggiungere 6-7 pezzi in un barattolo da 1 litro. grani di pepe, 4 chiodi di garofano e pimento, 1-2 pz. alloro, erbe aromatiche e 2 spicchi d'aglio. Come verdure vengono utilizzate foglie di aneto, prezzemolo, ciliegia, rafano o mela.

Le carote vengono accuratamente lavate, sbucciate e messe in acqua bollente per 5 minuti prima di affettarle. Gli ortaggi a radice possono essere tagliati a cubetti, cerchi o strisce. Sul fondo dei barattoli si mettono condimenti ed erbe aromatiche, sopra si mettono le carote e si versa sopra la marinata bollita. Successivamente, i barattoli vengono coperti con coperchi e sterilizzati in una casseruola con acqua: barattoli da mezzo litro - 12-15 minuti e barattoli da litro - 20-25 minuti.

Suggerimenti per marinare le carote:

• Le verdure che verranno aggiunte ai barattoli verranno lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.
• Gli spicchi d'aglio interi vengono posti in barattoli. Quindi il liquido nei barattoli non diventa torbido.
• Il contenuto dei barattoli viene riempito fino all'orlo con salamoia calda.
• Terminato tutto il lavoro, i barattoli vengono capovolti e lasciati raffreddare, coperti, per circa un giorno.

Le carote in salamoia sono ottime come antipasto succoso e speziato.È ottimo da aggiungere alle insalate invernali, alle vinaigrette, ma anche per stufare piatti di carne o come contorno.

Con ricetta di cucina passo passo carote in salamoia con mele possono essere trovati sul nostro sito web Rendilo delizioso!.

Spuntini e insalate invernali vitaminici

I piatti composti a cui vengono aggiunte le carote sono preparati con varie verdure: peperoni, pomodori, melanzane, cipolle e aglio. Il gusto di tali insalate è ben completato anche dalle mele acide. E se la vitamina C viene distrutta durante il trattamento termico, il carotene, per il quale apprezziamo così tanto le carote, rimane intatto.

Anche le verdure e le spezie per insalate e antipasti possono essere disposte in diversi modi. Inoltre, puoi diversificare i tuoi piatti modificando la forma del taglio. Le carote e le verdure vengono solitamente stufate sotto un coperchio per circa 20 minuti, quindi viene aggiunto olio vegetale raffinato. Circa 150 ml per 1 kg di verdura. E un minuto prima che sia pronto, aggiungi un po 'di aceto.

I barattoli con una miscela calda di carote e verdure vengono coperti con coperchi e sterilizzati. Possono essere conservati a temperatura ambiente. Prima di servire, questa preparazione viene solitamente posta in frigorifero per un'ora. Tali insalate e antipasti sono un ottimo piatto indipendente. Vengono utilizzati anche per preparare panini e come additivo per borscht o zuppe.

Marmellata di arance

Tutto in questa preparazione invernale è accattivante: il colore brillante e festivo, la consistenza piacevole e delicata e, naturalmente, il gusto insolito. Pertanto, la marmellata di carote diventa spesso una prelibatezza preferita di tutti coloro che la provano. La ricetta per tale marmellata non è molto diversa dalle preparazioni dolci a base di frutta o bacche.

Per 1 kg di ortaggi a radice, assumere fino a 1 kg di zucchero semolato e 2 g di acido citrico (o succo di mezzo limone).Per prima cosa le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a fettine o cerchi, cosparse di zucchero e lasciate per un giorno a temperatura ambiente in modo che producano il succo.

Il giorno dopo, aggiungete un po' d'acqua nella padella con le carote candite, mettetela sul fuoco basso e fate cuocere finché saranno tenere. Di solito circa 30-40 minuti. Quindi aggiungere alla marmellata l'acido citrico o il succo di limone appena spremuto e cuocere per altri 3-4 minuti. La marmellata calda deve essere versata nei barattoli. Puoi diversificare il gusto di questa prelibatezza alle carote aggiungendo vanillina, cannella o foglie di menta durante la cottura.

Carote candite

Tutti adorano la frutta candita! Questa è una prelibatezza desiderabile e una meravigliosa decorazione per prodotti da forno e torte. E preparare le carote candite non è affatto difficile.

Per prima cosa devi lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cerchi o cubetti. Quindi tutto questo viene messo in una casseruola e portato a ebollizione due volte. Dopo la prima e la seconda bollitura, l'acqua viene scaricata. Quindi aggiungere lo zucchero semolato alle carote (1,5 tazze per 1 kg di ortaggi a radice) e mettere la padella a fuoco basso. Se esposte ad alte temperature, le carote inizieranno a rilasciare il succo e lo zucchero si scioglierà. Allo stesso tempo, devi ricordarti di mescolare attentamente il contenuto della padella in modo che le carote e lo zucchero non brucino.

Lessare i canditi per 20-25 minuti, scolarli in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso. Lo sciroppo risultante può essere versato in un barattolo e utilizzato nella cucina di tutti i giorni. Ad esempio, uno sciroppo così aromatico è una buona aggiunta al caffè mattutino.

Poi cominciano ad asciugare i canditi su una teglia ricoperta di carta forno. Se la stanza è sufficientemente ventilata, è possibile eseguire l'asciugatura nella stanza. Tuttavia, questo processo richiederà del tempo. Puoi facilmente accelerare l'asciugatura in forno.Bastano 45-50 minuti di soffiaggio ad una temperatura di +45°C e i canditi sono pronti. Mentre sono ancora piuttosto morbidi, vengono rotolati nello zucchero semolato e rimossi per la conservazione permanente.

In questo video, Klavdiya Korneva parla di una ricetta passo passo per preparare le carote candite.