Marshmallow all'albicocca: le ricette più interessanti per preparare il marshmallow all'albicocca in casa

Metodi per preparare la purea di albicocche: nozioni di base sui marshmallow

Per preparare i marshmallow si può utilizzare la frutta, sia trattata termicamente che cruda. In quest'ultimo caso il marshmallow è considerato “vivo”.

Le albicocche dovrebbero essere selezionate tra varietà dolci con polpa tenera e dolce. È meglio utilizzare prodotti scadenti e leggermente troppo maturi.

I frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente e vengono privati ​​dei semi, tagliati a metà.

Per i marshmallow crudi, le albicocche vengono immediatamente attorcigliate attraverso un tritacarne o frullate fino a renderle omogenee. Per il marshmallow bollito, le bacche vengono preparate in diversi modi:

• Sul fornello.Mettere le albicocche in una casseruola, aggiungere una piccola quantità d'acqua e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri a fuoco medio per 15 minuti.
• Nel forno. I frutti sbucciati vengono posti su teglie in uno strato e cotti a una temperatura di 200 gradi per 15-20 minuti, l'importante è che le albicocche si ammorbidiscano.

Dopo che le albicocche si saranno ammorbidite, tritarle in un frullatore fino a ridurle in purea.

Puoi anche macinare la frutta attraverso un colino fine. Eliminando i pezzi di pelle, la massa risulterà più tenera e omogenea, ma il marshmallow si asciugherà un po' peggio.

Metodi di essiccazione

L'essiccazione dei marshmallow può essere eseguita in diversi modi:

• Sulla strada. Se vivi vicino al sud e il clima è caldo e soleggiato nei giorni del raccolto, puoi essiccare i marshmallow alle albicocche in modo naturale. Per fare questo, la massa di frutta viene distribuita su teglie ricoperte di carta oleata. Nelle giornate molto calde, il marshmallow può asciugarsi in un giorno, ma in media questo processo richiede circa una settimana. Quando il marshmallow sulle teglie è diventato più forte, può essere steso come un tappeto su una corda per l'asciugatura finale.
• Nel forno. La pastiglia viene posta su teglie ed essiccata a una temperatura di 90-100 gradi per 2-7 ore.
• Nell'asciugatrice per frutta e verdura. La purea di albicocche viene adagiata su teglie per la preparazione dei marshmallow o su fogli di carta rivestiti con una normale gratella. La superficie deve essere lubrificata con un sottile strato di olio vegetale in modo che la massa del frutto aderisca meno. Asciugare il marshmallow per 3-7 ore a una temperatura di riscaldamento di 70 gradi.

Il prodotto è considerato pronto se lo strato superiore non si attacca alle mani.

Ricette marshmallow all'albicocca fatti in casa

Marshmallow “vivo” naturale

La purea di albicocche crude viene stesa in uno strato sottile su teglie e asciugata in alcun modo.Questo marshmallow può essere preparato senza aggiungere zucchero. Puoi aggiungere noci tritate o cannella come riempitivo.

Tatyana Ivanova nel suo video ti parlerà della ricetta per preparare marshmallow “vivi” con mele e albicocche senza zucchero

Marshmallow all'albicocca con zucchero

• albicocche – 2 chilogrammi;
• zucchero – 0,5 tazze.

Aggiungi lo zucchero alla purea preparata e mescola accuratamente fino a quando i cristalli non si sciolgono. Quindi la massa di frutta viene posta in una casseruola dal fondo spesso e fatta bollire per circa la metà.

Pastiglia con acido citrico

• albicocche – 1 chilogrammo;
• zucchero – 2 cucchiai;
• acido citrico – 0,5 cucchiaio.

Pastiglia di albicocche con mandorle

• albicocche – 2 chilogrammi;
• zucchero – 2 tazze;
• mandorle – 200 grammi;
• cannella - un pizzico.

Alla purea calda di albicocche vengono aggiunti zucchero e cannella. I semi delle noci vengono schiacciati con un coltello o utilizzando un robot da cucina e aggiunti alla frutta. È meglio non macinare le mandorle in polvere, ma frantumarle in frazioni più grandi. Successivamente, il composto di frutta e noci viene bollito quasi due volte e mandato ad asciugare.

Pastila con miele

• albicocche – 1 chilogrammo;
• miele liquido – 200 grammi.

La purea può essere preparata con albicocche crude o precotte. L'importante è non aggiungere miele alla massa calda, altrimenti le sostanze benefiche di questo prodotto evaporeranno.

Guarda il video dal canale "Ezidri Master" - Marshmallow all'albicocca con miele nell'essiccatore

Consigli utili

• Più sottile è lo strato di marshmallow, più velocemente si asciuga e più a lungo viene conservato.
• Per asciugare in modo più uniforme, versare il composto di frutta su una teglia in modo che il composto si formi uno strato più spesso ai bordi che al centro.
• Dopo che uno strato di marshmallow si è asciugato, è necessario girarlo.
• Per diversificare il gusto del marshmallow, puoi aggiungere alla purea varie spezie, succhi o purea di altri frutti e verdure.

Il video della famiglia Brovchenko mostra in dettaglio il processo di preparazione dei marshmallow con albicocche, ortiche e zucchine

Metodi di archiviazione

Potete conservare i marshmallow all'albicocca a temperatura ambiente oppure in frigorifero in un barattolo di vetro. Per una conservazione più lunga, le casalinghe esperte hanno imparato a far rotolare i barattoli sotto un coperchio o a congelarli.