Albicocche secche fatte in casa: come prepararle per l'inverno.

Come cucinare - ricetta.

Per preparare le albicocche secche, prendete i frutti maturi, lavateli e lasciateli asciugare un po'.

Successivamente togliamo i semi e cospargiamo uniformemente i frutti pronti per la lavorazione con lo zucchero. Per 1 kg di albicocca prendiamo 350 g di zucchero.

Li lasciamo così per 25-30 ore ad una temperatura di 22°C.

Durante questo periodo l'albicocca avrà il tempo di rilasciare il succo, che dovrà essere scolato. Quindi puoi conservarlo o puoi semplicemente berlo.

Versare i frutti stessi con lo sciroppo caldo ad una temperatura di circa 85°C e lasciare riposare per 7 minuti, coperto con un coperchio. Per lo sciroppo: per 1 kg di albicocca prendiamo 300 g di zucchero e 350 g di acqua.

Quindi adagiare le albicocche su una teglia e cuocere a fuoco lento in forno per mezz'ora alla temperatura di 80°C, poi per altri 35 minuti due volte alle temperature di 65-70°C e 45-50°C.

Quindi, raffreddare le albicocche secche. Lo sciroppo risultante deve essere nuovamente scolato (per questo è possibile utilizzare un colino) e le albicocche vanno poste su una teglia o teglia a forma di reticolo per consentire al succo di defluire. Coprire con un panno sottile e riporre in un luogo caldo ad asciugare.Idealmente, ovviamente, la temperatura dovrebbe essere di circa 30°C. Puoi asciugarlo al sole, quando fa caldo, nel forno o in un'asciugatrice elettrica. In quest'ultimo l'asciugatura richiederà 6-7 ore.

Non resta che raccogliere le albicocche e confezionarle in sacchetti di carta o scatole. Quindi, dovrebbero essere lasciati in una stanza ventilata e asciutta per un periodo massimo di una settimana. E solo ora, considera che le tue deliziose e salutari albicocche secche sono pronte. Potete conservarli per l'inverno sia in sacchetti che in barattoli.