Prugna ciliegia secca per l'inverno

Nella maggior parte dei paesi dell'Asia centrale l'essiccazione avviene naturalmente al sole. Questo è un buon metodo, se non si presta attenzione al tempo di essiccazione e al fatto che il frutto in questo momento è polveroso e può essere occupato dalle mosche. Ebbene, il fastidio di spostare costantemente in casa pallet di frutta essiccata durante la notte e la necessità di assicurarsi che non piova.

È necessario asciugare la prugna in un essiccatore elettrico con un nocciolo.

Una volta essiccato a metà, si allarga troppo e rimane solo una pelle. Sicuramente è bellissimo per decorare i dolci, ma niente di più.

Qui ci sono prugne e prugne sul vassoio per l'essiccazione.

Più dettagli Aspetto V video: Azero cucina — Asciutto prugna ciliegia V asciugatrice elettrica.

Per preparare la prugna ciliegia da utilizzare nei piatti di carne in inverno, potete essiccarla come un marshmallow, solo senza zucchero. Poi non vi resta che tagliarlo a pezzetti e otterrete proprio quella acidità che esalta il sapore della carne o del formaggio.

È possibile, e anche consigliabile, utilizzare a questo scopo la prugna matura e anche troppo matura. Lavatelo, mettetelo in un calderone dal fondo spesso e mettetelo a fuoco basso.

Non è necessario aggiungere acqua, la prugna rilascerà molto presto il succo e basterà mescolare e far bollire finché la purea non sarà abbastanza densa.

Successivamente, raffreddare la massa e macinare attraverso uno scolapasta o un setaccio per separare bucce e semi.

Disporre la purea di prugna in uno strato di marshmallow alto fino a 0,5 cm e farla asciugare a una temperatura di 40 gradi per 20 ore.

In forno il tempo di cottura dei marshmallow alla prugna è di 6-8 ore, ad una temperatura di 90 gradi, e con la porta leggermente aperta.

Puoi utilizzare la video ricetta per preparare il marshmallow alle prugne: