Preparazioni profumate alle pere per l'inverno

Siamo abituati a usare le pere per i dolci, sotto forma di marmellata o composte. Tuttavia, questo meraviglioso frutto può essere preparato in diversi modi. Le pere vengono congelate ed essiccate, inscatolate nel loro stesso succo, marinate, ammollate e cotte fino a formare una meravigliosa purea.

Pere secche

L'essiccazione è uno dei modi più semplici per preparare le pere per l'inverno a casa. Le pere secche contengono acido ascorbico e sono quindi necessarie durante il periodo di carenza vitaminica invernale. Inoltre, hanno un pronunciato effetto diuretico e fissativo. Le pere secche fanno bene a tutti coloro che hanno problemi al pancreas. Il potassio, che fa parte di questo prodotto, aiuta con le malattie cardiovascolari e il ferro aiuta con un basso livello di emoglobina.

Sono adatti all'essiccazione i frutti maturi o leggermente acerbi con polpa granulare e densa. Lavare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse fino a 1 cm.Successivamente le pere vengono disposte in un unico strato su una teglia ricoperta di carta da forno. In modo che le fette si trovino separatamente, senza sovrapporsi. Se essiccate le pere all'aperto, è meglio farlo in veranda o in soffitta, in condizioni di ventilazione costante. Questa asciugatura richiederà circa una settimana. Bisogna ricordarsi di girare periodicamente le fette in modo che si asciughino in modo uniforme.

Puoi accelerare il processo utilizzando un forno. Per fare ciò, metterlo in modalità soffiaggio (fino a +45°C) e aprire periodicamente la porta per far fuoriuscire l'umidità in eccesso.

Le pere secche sono usate come spuntini salutari. Vengono aggiunti ai prodotti a base di latte fermentato e ai cereali. Da questa preparazione si ottengono ottime composte e ripieni da forno. L'unica condizione è immergere il prodotto prima dell'uso.

Come conservare le pere secche? A temperatura ambiente, in un luogo buio e senza umidità eccessiva. Se conservati in cantina (a temperature inferiori a +10°C), di norma comincia a formarsi la muffa. Almeno una volta al mese è necessario ispezionare i contenitori con pere secche. Se si sospetta che il prodotto abbia iniziato a deteriorarsi, è necessario asciugarlo su una teglia nel forno.

L'autore del video, Oleg Kochetov, racconta come asciugare le pere in un'asciugatrice elettrica.

Congelamento pere

Se la capacità del congelatore consente di conservare una grande quantità di cibo, le pere possono essere congelate per l'inverno. Questo è un ottimo modo per preservare i nutrienti e anche risparmiare tempo e fatica nell'inscatolamento.

I frutti maturi, densi e di media grandezza sono adatti al congelamento. Le pere vengono lavate, tagliate in quarti e private del torsolo. Successivamente, il frutto dovrebbe asciugarsi leggermente su un tovagliolo di carta o su un tagliere.È meglio congelare le pere mettendole nel congelatore in pezzi separati. Dopo un po ', quando i frutti si congelano, vengono posti in porzioni in sacchetti di plastica. Ad esempio, misurando il numero di pere che serviranno per preparare una composta. Successivamente eliminare tutta l'aria dai sacchetti, chiuderli ermeticamente e conservare il pezzo nel congelatore a -18°C. Un altro modo per prepararla è cospargere i pezzetti di pera con lo zucchero e metterli nel congelatore.

La frutta congelata è un ottimo condimento per i prodotti da forno. Producono dessert molto gustosi e bevande aromatiche. Tuttavia, l'uso delle pere congelate ha le sue caratteristiche. Non dovrebbero essere conservati per più di otto mesi. Inoltre, la frutta scongelata diventa rapidamente "pastosa", quindi se vuoi utilizzare la frutta come ripieno, devi metterla nella torta o nelle torte senza scongelarla.

In scatola pere

Le pere in scatola nel loro stesso succo sono considerate uno dei dessert più deliziosi. È delizioso da solo e ottimo anche con varie aggiunte, come cioccolato o sciroppo di frutti di bosco e gelato.

I frutti troppo maturi non sono necessari per la conservazione. Per prima cosa si lavano e sbucciano le pere e si eliminano i semi con un coltello sottile. Puoi conservare la frutta a metà o a fette. Le pere vengono poste saldamente in barattoli pre-sterilizzati, cosparsi con 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato (per mezzo chilo di frutta) e, se lo si desidera, cannella in polvere. Quindi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai d'acqua, coprite con i coperchi e mettete i vasetti da sterilizzare in una pentola piena d'acqua. È preferibile che l'acqua non bolle, ma abbia una temperatura di +70°C. La sterilizzazione di un barattolo da 0,5 litri richiederà 30 minuti, 1 litro - 40-45 minuti.Successivamente i barattoli vengono sigillati, capovolti e lasciati raffreddare, coperti con una coperta.

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In salamoia pere

La marinatura delle pere per l'inverno consente di preparare un prodotto che può poi essere utilizzato come contorno per piatti di carne e pollame. Le pere sott'aceto sono ottime anche come spuntino saporito e saporito.

Per questo metodo di preparazione casalinga sono adatti frutti densi con buccia sottile e delicata. Ed è meglio optare per pere meno aspre. Come spezie vengono utilizzate foglie di alloro, chiodi di garofano e pepe in grani che esalteranno il gusto del frutto. E se a casa ti piace il cibo più piccante, dovresti aggiungere il peperoncino alla marinata. La selezione di spezie ed erbe aromatiche per le marinate dipende dai desideri del cuoco. Sostituendo gli ingredienti è facile ottenere un prodotto finito con sapori completamente diversi. Ecco perché molte casalinghe preferiscono il salamoia come tipo di preparazione.

Le pere vengono lavate, tagliate in quarti, private dei semi e messe in una ciotola o padella con acqua leggermente salata. Poi si inizia a preparare la marinata: sciogliere 300 g di zucchero in 1 litro d'acqua e mettere sul fuoco la padella con la marinata. Quando l'acqua bolle, aggiungi 125 ml di aceto da tavola. Successivamente, la marinata viene fatta bollire per altri 5 minuti. Le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli sterilizzati, poste all'interno della pera e l'intero contenuto viene riempito con marinata calda. La sterilizzazione dei barattoli da 0,5 litri richiede 10-15 minuti, dei barattoli da litro – 20-25 minuti. Dopodiché vengono sigillati con i coperchi e lasciati raffreddare.

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Inzuppato pere

Molte persone apprezzano il piccante e il piccante dei cibi ammollati. Pere di consistenza densa, leggermente acerbe e di media grandezza sono perfette per tali preparazioni. I frutti lavati vengono posti in una ciotola smaltata o in una vasca spaziosa con il recipiente rivolto verso il basso. Le foglie profumate di ribes nero sono poste tra gli strati di frutta. Anche la paglia di segale, versata con acqua bollita, è ottima per l'ammollo. Mettono strati di pere con esso e ricoprono tutto sopra con tale paglia.

Quindi il mosto viene preparato per l'ammollo: 150 g di farina di segale o lo stesso peso di cracker di segale macinati vengono mescolati con 0,5 litri di acqua. Quindi aggiungere altri 2 litri di acqua bollita. Quando il liquido si sarà raffreddato, filtratelo con una garza e aggiungete 1 cucchiaio di senape in polvere e 1,5-2 cucchiai di sale. Quindi aggiungere acqua bollita raffreddata al mosto fino a un volume di 10 litri. Questa soluzione viene versata nelle pere.

Il contenitore viene coperto con un panno pulito, un cerchio di legno e viene applicata una pressione. Per la prima settimana, le pere ammollate dovrebbero essere conservate nella stanza. E devi controllare costantemente che ci sia abbastanza liquido: dovrebbe coprire completamente il frutto. Quindi il contenitore viene trasferito in cantina per lo stoccaggio permanente. La temperatura qui non dovrebbe essere inferiore a 0°C. Le pere ammollate raggiungeranno la condizione desiderata dopo 40 giorni.

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Pera marmellata

Probabilmente non c'è persona a cui non piaccia il gusto delicato della marmellata di pere mature. Questa preparazione per l'inverno contiene una grande quantità di microelementi e vitamine. Inoltre, se alle persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale spesso non viene consigliato di mangiare le pere crude, sotto forma di marmellata questo prodotto sarà assolutamente sicuro per loro.

Per conservare i pezzi di pere nella marmellata, è necessario selezionare frutti densi e leggermente acerbi. Per prima cosa le pere vengono lavate, private del torsolo e tagliate a fette. Quindi versare in una padella a parte 1 kg di zucchero semolato (per 1 kg di pere), aggiungere 0,75 litri di acqua e mettere sul fuoco. Quando lo sciroppo bolle, rimuovi la schiuma. Le fette di pera vengono messe nello sciroppo e fatte bollire, mescolando, finché sono teneri. La marmellata è pronta quando i pezzetti diventano traslucidi e non si formano goccioline di marmellata sul piattino.

La marmellata finita viene posta in barattoli puliti e asciutti e coperta con coperchi. Può essere conservato a temperatura ambiente. La pera ha il suo aroma. Tuttavia, per diversificare il gusto del prodotto finito, alla marmellata vengono spesso aggiunti scorza di limone, bacche di sorbo, mele acide o cannella. I piccoli frutti possono essere utilizzati interi per la marmellata di pere, lasciando anche il picciolo.

Nel video, Natalya Litvinova parlerà di una semplice ricetta per preparare la marmellata di pere con limone e arancia.

Purea di pere

La purea, come preparazione per l'inverno, viene prodotta per vari motivi. È conveniente usarlo come piatto indipendente, soprattutto negli alimenti per bambini e dietetici. La purea viene utilizzata come ripieno di torte fatte in casa, e viene servita anche come dessert in abbinamento al gelato. Se la purea non è molto dolce, può diventare un'aggiunta originale ai piatti caldi di carne. E un altro vantaggio: preparare la purea di frutta non è un compito difficile. E tutti possono gestirlo, anche i cuochi più inesperti.

Per preparare la purea, il frutto intero viene cotto o bollito. Per cucinare le pere vengono prima sbucciate, private della buccia, del gambo e dei semi. Puoi cuocere i frutti interi. In questo caso, vengono puliti successivamente. I frutti finiti vengono impastati fino a ottenere una purea liscia.Affinché il prodotto si conservi a lungo, viene posto in barattoli, coperto con coperchi e sterilizzato in una casseruola con acqua: barattoli da 0,5 litri - 15-20 minuti, 1 litro - 20-25 minuti.