Succo profumato di ribes nero per l'inverno: una classica ricetta per bevande alla frutta fatte in casa

Il ribes prende il nome dalla parola slava antica "ribes". Allora questa parola significava un odore forte e gradevole. Hai notato che tutto nel ribes profuma, le bacche, le foglie e i rametti, e se ci provi puoi conservare questo aroma per molto tempo.

Per preparare il succo di ribes nero, prendi:

• 2 litri di acqua refrigerata bollita;
• 0,5 ribes nero;
• 1 tazza di zucchero.

Lavare le bacche. Non è necessario staccarli dai rami se non si prevede di utilizzare la polpa per cucinare. marshmallowso marmellata.

Mettete le bacche in una ciotola di vetro e pestatele con un pestello di legno. Cerca di limitare il contatto delle bacche con oggetti metallici. Per questo motivo si ossidano e perdono alcune delle loro proprietà benefiche.

Spremi il succo di ribes nero attraverso un colino o un panno. Per ora mettete da parte il succo e mettete la polpa in una padella smaltata e riempitela con acqua bollita fresca. Versare lo zucchero nell'acqua e mettere la padella sul fuoco basso. Portare a ebollizione l'acqua con la torta e far bollire per 3-5 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare leggermente.Filtrare la “composta” risultante e unirla al succo.

Per evitare la fermentazione del succo di frutta, deve essere pastorizzato. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non perdere l'aroma del ribes nero.

Lavare i barattoli da un litro e versarvi sopra dell'acqua bollente. Versare il succo di ribes nero, quasi fino in cima.

Prendete una pentola dal fondo largo, mettete sul fondo un canovaccio e mettete all'interno dei barattoli di succo di frutta. Assicurati che i barattoli siano ben saldi e non penzolino. Coprite i barattoli con i coperchi e versate l'acqua tiepida nella padella, fino alle spalle dei barattoli. Mettete la padella sul fuoco e abbiate pazienza, munitevi di un termometro e di una chiave inglese. Dopo che l'acqua bolle nella padella, controlla di tanto in tanto la temperatura della bevanda alla frutta nei barattoli. La bevanda alla frutta deve essere riscaldata ad una temperatura di +80 gradi per circa 10 minuti.

Ridurre con molta attenzione il fuoco sotto la padella, togliere i barattoli e arrotolare immediatamente i coperchi.

Il succo di ribes nero non è solo salutare, ma anche incredibilmente gustoso. Se apri un barattolo di succo di frutta in inverno, sentirai subito il profumo dell'estate e il tuo umore migliorerà immediatamente. E il buon umore è la chiave della salute, e non solo in inverno.

Guarda il video e prepara il succo di ribes nero per l'inverno: