Melanzane ripiene di verdure per l'inverno - una ricetta per preparare una deliziosa preparazione di melanzane marinate.

Come cucinare le melanzane in salamoia per l'inverno.

Per questo abbiamo bisogno di melanzane giovani, belle, viola scuro. Dovrebbero essere di piccole dimensioni, con semi ancora piccoli, appena formati, completamente pieni di polpa all'interno.

Prima di farcire le melanzane, occorre prepararle: tagliare il gambo con le foglie, afferrando leggermente una parte delle melanzane alla base. Utilizzando la punta di un coltello, praticare diversi tagli (3-4) lungo il frutto, ma solo al centro. Salare bene l'interno dei tagli e lasciare riposare le melanzane per due ore.

Trascorso il tempo, le melanzane vanno lavate in acqua fredda, eliminando il succo amaro che si è separato da esse.

Successivamente, lessate le melanzane in acqua bollente, salata a piacere, per 3 minuti, in questo modo diventeranno più morbide e più facili da lavorare. Lascia raffreddare le melanzane. Successivamente li farciamo con un composto di carote, sedano tritati finemente, utilizzando sia le foglie che le radici stesse, prezzemolo, aglio, nero e pimento. Li strizziamo bene.

Ora, come gli involtini di cavolo, avvolgiamo le melanzane nelle foglie di sedano, potete anche legarle. Obiettivo: in modo che il nostro ripieno rimanga nelle melanzane e non fuoriesca da nessuna parte.

Successivamente, prendiamo un contenitore in cui marineremo le melanzane. È meglio prendere barattoli da 3-5 litri. Metti lì le melanzane ripiene e versaci sopra la marinata fredda. Le melanzane dovranno essere ben ammollate.

Per preparare la marinata prendete 3 litri di acqua, 1 litro di aceto e mezzo chilo di sale, mescolate il tutto sul fuoco e portate a ebollizione, quindi lasciate raffreddare.

Chiudiamo i barattoli con melanzane ripiene e verdure ripiene di marinata con un coperchio di nylon e li nascondiamo in un luogo fresco e buio.

Preparazione di melanzane ripiene per l'inverno, consideratela pronta!

Al momento di servire, tagliare le melanzane a pezzi grandi e cospargerle con olio vegetale. Questo piatto marinato si sposa bene con la carne come contorno, con le patate lesse, ma può essere servito anche come antipasto.