Melanzane alla Moldavia - una ricetta originale e un'insalata molto gustosa con melanzane per l'inverno.

Per preparare le melanzane alla Moldavia bisogna prendere 175 g di melanzane e la stessa quantità di concentrato di pomodoro, 35 g di carote e cipolle, 70 g di peperone, un po 'di aneto e prezzemolo e 5 g di sale. Questa quantità di ingredienti è calcolata per un barattolo da mezzo litro di melanzane preparate.

Come preparare l'insalata di melanzane alla Moldavia.

Le melanzane tagliate a pezzetti vengono poste in una soluzione salina al 3% per liberare le melanzane dall'amaro in eccesso e conservate nella soluzione salina.

Molte casalinghe sono preoccupate per la domanda: per quanto tempo conservare le melanzane in acqua salata? Per me il tempo ottimale è sempre 15 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la soluzione e mettete le melanzane in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.

Quindi friggere ogni pezzo di melanzana su entrambi i lati in olio di semi di girasole o d'oliva e riporre nuovamente le verdure fritte in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso dalle melanzane.

Tagliare i peperoni e le cipolle ad anelli larghi circa 1 cm e tagliare le carote a listarelle larghe fino a 0,5 cm, mettere le verdure tritate in una ciotola separata e friggerle anche in olio vegetale finché sono teneri.

Lavare e tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.

Successivamente, preparate la salsa di pomodoro. Aggiungendo circa 3 parti di acqua a una parte di concentrato di pomodoro, è necessario portare a ebollizione il liquido risultante.

Aggiungere le verdure e le erbe fritte alla salsa risultante, salare e tenerla sul fuoco dopo averla bollita per circa 10 minuti.

Successivamente aggiungere le melanzane fritte al sugo e alle verdure, portare a ebollizione mescolando e tenere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Versare velocemente il composto di verdure caldo in barattoli da mezzo litro e sterilizzare per circa 55 minuti, quindi arrotolare e lasciare raffreddare.

Portiamo i barattoli raffreddati con melanzane già pronte in un luogo fresco e li conserviamo fino al momento dell'uso.

Le melanzane cotte alla Moldavia hanno un gusto delicato e possono essere utilizzate come antipasto freddo, insalata o piatto di verdure normale quando non c'è tempo per preoccuparsi di preparare la cena o il pranzo.