Deliziose melanzane con fagioli per l'inverno: una semplice insalata invernale

Una semplice ricetta passo passo per la preparazione, illustrata con una foto, suggerisco di chiuderla per l'inverno.

Prima di iniziare a inscatolare, prepariamo tutti i prodotti necessari:

1 kg di melanzane;

750 g di pomodoro;

250 g di carote;

250 grammi di peperone dolce;

100 g di aglio;

1 tazza di fagioli;

125 g di zucchero;

35 grammi di sale;

50 g di aceto al 9%;

250 grammi di olio di semi di girasole.

Come preparare un'insalata invernale con fagioli e melanzane

Iniziamo la cottura facendo bollire per un'ora i fagioli, precedentemente ammollati per una notte in acqua. Per la preparazione scegliete fagioli non mollicci in modo che mantengano la forma dopo la cottura.

Laviamo e peliamo tutte le verdure. Macinare le carote in un frullatore. Tagliare il peperone dolce e carnoso a listarelle. Tagliare le melanzane a cubetti. Le verdure risultanti possono essere viste nella foto.

Macinare l'aglio e i pomodori in un tritacarne.

Aggiungi le verdure alla massa di pomodoro.

Mescolare sale, zucchero, olio di semi di girasole in un contenitore, unire alla massa macinata, portare a ebollizione e far bollire per 20 minuti.

Successivamente aggiungere i fagioli lessati, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Infine versate 50 grammi di aceto al 9% e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Lo assaggiamo per vedere se ci sono abbastanza spezie, lo mettiamo dentro sterilizzato barattoli e arrotolare i coperchi bolliti.

Ora devi coprire l'insalata in scatola con una coperta e lasciarla raffreddare. Dopo il raffreddamento, trasferire il pezzo in cantina o in dispensa per la conservazione.

Servite deliziose melanzane con fagioli come contorno per carni fritte o al forno. E se gli ospiti vengono inaspettatamente per una breve riunione, allora questa insalata invernale può essere servita come antipasto. Non importa come servirai questa preparazione di melanzane e fagioli, sarà deliziosa per tutti!