Marshmallow alla mela Belevskaya a casa: ricetta passo passo - come preparare il marshmallow Belevskaya fatto in casa

Preparazione del cibo

Per preparare il marshmallow avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• mele - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• uovo - 1 pezzo;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Per le mele è preferibile prendere la varietà Antonovka. Se non ne trovi, puoi prendere qualsiasi mela con polpa densa e dolce. Non vi servirà l'uovo intero, ma solo la sua parte bianca.

Ricetta per preparare il marshmallow Belevskij

Inizialmente, devi preparare la purea di mele. Per fare questo, i frutti vengono trattati termicamente e poi frullati. Esistono diversi modi per farlo:

• Nel forno. Le mele vengono lavate e i buchi tagliati. Quindi vengono adagiati su una teglia e cotti in forno a 180 gradi fino a cottura, circa 40 minuti.Il frutto ammorbidito viene poi passato al setaccio per eliminare semi e bucce.
• Sul fornello. Le mele vengono tagliate in quarti e sbucciate dai semi. Mettete le fette in una casseruola con l'aggiunta di 200 ml di acqua e fatele cuocere a fuoco basso sotto un coperchio finché non saranno morbide. Successivamente, i frutti vengono frullati con un frullatore e filtrati al setaccio.
• In una pentola a cottura lenta. Le fette di mela sono completamente sbucciate e senza semi. Successivamente, le fette vengono poste nella ciotola del multicooker e cotte in modalità "Cottura" per 40 minuti. Per evitare che la frutta si bruci, aggiungere nella padella 50 ml di acqua. Le mele cotte vengono perforate con un frullatore fino a renderle omogenee.

Il prossimo passo è sbattere bene la salsa di mele. È conveniente farlo con un miscelatore sommergibile. Montare attivamente la massa di frutta dovrebbe richiedere almeno 10 minuti.

Successivamente, metà della quantità di zucchero viene introdotta nel contenitore con le mele in piccole porzioni.

A parte sbattere l'albume con la seconda parte dello zucchero semolato. Dopo aver avviato il mixer, dovrebbero formarsi picchi stabili.

La purea di mele e gli albumi vengono uniti insieme e montati per circa 10 minuti, finché la massa non aumenta di volume e smette di fuoriuscire dal cucchiaio.

Viene separato circa 1/5 del volume risultante. Questa è la futura crema che verrà utilizzata per lubrificare le torte in futuro. Per evitare che il prodotto si rovini, viene posto in un barattolo con coperchio e inviato in frigorifero.

La seconda parte della massa di uova e mele viene divisa a metà e adagiata su teglie da forno di 20 x 30 centimetri. Lo strato di massa dovrebbe essere di circa 1 - 2 centimetri. Per evitare che il marshmallow si attacchi, rivestite la superficie della teglia con carta da forno.

Le teglie vengono inviate al forno ad asciugare. La temperatura di riscaldamento non deve superare gli 80 gradi.L’opzione ottimale è 60 – 70 gradi. Tempo di asciugatura – 5 – 8 ore. Condizione richiesta: la porta del forno deve essere socchiusa, circa 2 dita. Ignorare questo punto potrebbe far sì che il marshmallow rimanga crudo.

Dopo che le torte smettono di attaccarsi alle mani, togli il marshmallow dal forno e lascialo riposare su una superficie piana per 2 ore finché non si raffredda completamente. È meglio posizionarli con la carta rivolta verso l'alto.

Le torte raffreddate vengono liberate dalla pergamena. Se la carta non si stacca bene, potete bagnarla leggermente con acqua.

Successivamente, i pezzi vengono lubrificati con la crema precedentemente preparata. Allo stesso tempo, se hai intenzione di preparare la pastila sotto forma di un rotolo, le torte non verranno tagliate. Sono semplicemente unti con un composto di mele e uova e arrotolati.

Se hai intenzione di formare il marshmallow a forma di torta, ciascuna torta viene tagliata a metà, quindi unta alternativamente e posizionata una sopra l'altra.

Nella fase finale, il marshmallow di mele Belevskiy raccolto viene nuovamente inviato al forno per 1,5 - 2 ore. Dopo che si è completamente asciugato in forno, si lascia raffreddare a temperatura ambiente per 2 - 3 ore.

Successivamente, la "torta" risultante viene tagliata in porzioni, ognuna delle quali viene generosamente cosparsa di zucchero a velo.

Guarda il video dal canale "Cucina con Irina Khlebnikova" sul metodo di preparazione del marshmallow alle mele Belevskij a casa

Marshmallow Belevskaya senza zucchero

Se sei un fan sfegatato dei piatti senza zucchero, la ricetta dei marshmallow Belevskij può essere modernizzata. Per fare questo si possono eliminare completamente lo zucchero semolato e quello in polvere, e la varietà di mela può essere sostituita con una più dolce. Inoltre, puoi aggiungere cannella o vanillina alla massa del frutto per aromatizzarla e colorante alimentare per cambiarne il colore.

Come conservare i marshmallow Belevskij a casa

Si ritiene che i marshmallow preparati secondo tutte le regole possano essere conservati in frigorifero fino a un anno. Per fare questo, viene avvolto nella carta e messo in un sacchetto. Tuttavia, in pratica, la pastiglia di mele Belev fatta in casa viene consumata quasi istantaneamente.