Crauti - ricette di preparazione

Quando la mia famiglia si è stancata dei crauti preparati secondo la ricetta classica senza additivi, ho deciso di sperimentare e, durante la fermentazione, ho aggiunto al cavolo fettine di mela tritate e carote grattugiate. Si è rivelato molto gustoso. I crauti erano croccanti, le mele davano un po' di forza e le carote avevano un bel colore. Sono felice di condividere la mia ricetta veloce.

Il cumino è stato a lungo utilizzato per fermentare le verdure nelle cucine di diverse nazioni. I crauti con semi di cumino risultano croccanti, gustosi e sorprendentemente aromatici se si conoscono alcuni segreti della preparazione.

I deliziosi crauti croccanti sono una preparazione tradizionale fatta in casa per l'inverno. Durante la stagione fredda è fonte di numerose sostanze utili e costituisce la base di numerosi piatti.

I crauti, e anche i peperoni e le carote, sono una potente bomba vitaminica. In inverno, tali preparazioni fatte in casa ti salveranno dalla carenza vitaminica. Inoltre, è così gustoso che ha preso saldamente un posto d'onore sulla nostra tavola. Chiunque può preparare diversi barattoli di questi crauti per un uso futuro. Ciò non richiede grandi costi finanziari, molto tempo o competenze speciali.

Questa ricetta dei crauti veloci mi è stata raccontata durante la mia visita e l'ho assaggiata. Mi è piaciuto così tanto che ho deciso di metterlo anche in salamoia. Si è scoperto che il normale cavolo bianco può essere reso molto gustoso e croccante molto rapidamente.

Alcune varietà di cavolo non si distinguono per la loro succosità e le varietà invernali sono addirittura "querce". È impossibile utilizzare questo cavolo per insalate o borscht, ma può essere fermentato in salamoia. Di solito, tale cavolo viene fermentato in barattoli da tre litri e messo in salamoia secondo necessità durante tutto l'anno. Questo tipo di fermentazione è buona perché produce sempre cavoli.

I crauti hanno una strana proprietà. Ha un sapore ogni volta diverso, anche se preparato dalla stessa massaia, secondo la stessa ricetta. Quando prepari il cavolo per l'inverno, non sai mai con certezza come andrà a finire. Per garantire che il cavolo risulti comunque gustoso, dovresti utilizzare le vecchie ricette di decapaggio e ricordare alcuni trucchi.

Recentemente molte casalinghe hanno rinunciato a preparare le verdure per l'inverno. Ma questo è solo perché non c'è nessun posto dove conservare tutti questi barattoli di sottaceti. Non ci sono più le cantine e talvolta i magazzini sono troppo caldi.Se i barattoli di verdure in salamoia sono normali, le verdure in salamoia diventano acide e diventano immangiabili. Alcuni sottaceti possono essere congelati e i crauti sono uno di questi.

Il cavolfiore viene solitamente bollito, fritto e utilizzato principalmente per preparare primi e secondi piatti. Ed è estremamente raro che venga marinato o fermentato, e questo è vano. Il cavolfiore contiene molte vitamine e, durante la fermentazione, tutte queste vitamine vengono conservate, a differenza dei secondi piatti, dove il cavolo viene trattato termicamente.

La cucina coreana si distingue per i suoi sottaceti. A volte è molto difficile semplicemente passare davanti alle file del mercato dove vengono venduti i sottaceti e non provare qualcosa. Tutti conoscono già le carote in coreano, ma il “kimchi” di cavolo cinese sottaceto è ancora una novità per noi. Ciò è in parte dovuto al fatto che esistono molti modi per preparare i crauti al kimchi e ciascuna di queste ricette afferma di essere la più corretta.

La ricetta del kroshev ha avuto origine ai bei vecchi tempi, quando le casalinghe non buttavano via il cibo, ma cercavano di risparmiare il più possibile dal raccolto. Tradizionalmente, il crumble è fatto con foglie di cavolo verde che non sono incluse nella testa del cavolo, ma sono circondate da bardane in una fitta forchetta. Ora vengono tagliati e gettati via, ma prima era un componente necessario per la zuppa di cavolo e il borscht.

In inverno è abbastanza difficile trovare del buon cavolo per gli involtini di cavolo. Dopotutto, le teste di cavolo dense vengono lasciate per la conservazione e tale cavolo è letteralmente fatto di pietra. Da esso si ottiene un ottimo borscht o un'insalata, ma smontare la testa di cavolo in foglie per preparare gli involtini di cavolo non funzionerà più. Puoi usare la ricetta su come mettere in salamoia il cavolo per l'inverno per gli involtini di cavolo e rendere questo compito più facile per te.

Il cavolo leggermente salato è un piatto che non ti vergognerai di mettere in tavola e, se lo mangi tutto, non ti pentirai. Il cavolo cappuccio leggermente salato viene utilizzato per stufare e preparare primi piatti. È ricco di vitamine e il cavolo semplicemente salato correttamente è incredibilmente gustoso.

Oggi preparerò una ricetta semplice e insolita per uno spuntino magro a base di verdure autunnali, dopo aver preparato la quale otterremo dei deliziosi crauti con verdure. Questo piatto è facile da preparare e non richiede molta spesa. E ciò che è molto importante è che sia un piatto sano. La fermentazione avviene naturalmente senza aggiunta di aceto. Pertanto tale preparazione può essere a buon diritto considerata [...]

“Il cavolo è buono, un antipasto russo: non è un peccato servirlo, e se lo mangiano non è un peccato!” - dice la saggezza popolare. Ma affinché non ci sia davvero vergogna nel servire questa delizia tradizionale, la faremo fermentare secondo una ricetta classica collaudata, esattamente come lo facevano da tempo immemorabile le nostre nonne.

Arriva il momento in cui le teste di cavolo elastiche maturano nei letti e nei mercati e nei negozi compaiono molti tipi diversi di cavolo. Ciò significa che possiamo preparare questo ortaggio per un uso futuro, così che in inverno i piatti a base di cavolo diversificheranno la nostra tavola e delizieranno la nostra famiglia. È ora di tirare fuori taglieri, trituratori e coltelli da cucina affilati e mettersi al lavoro!

Non appena le teste dei cavoli tardivi hanno cominciato a maturare, abbiamo iniziato a preparare i crauti, per ora era per una cottura veloce.

I crauti, con la loro acidità e una leggera piccantezza, sono ottimi per preparare in casa gli involtini di verza. E se come ripieno viene utilizzato anche il delizioso cavolo cappuccio, anche i buongustai più esigenti apprezzeranno la ricetta. I vantaggi di tale preparazione sono il minimo di ingredienti, i brevi tempi di cottura e l'utilità del prodotto originale.

Il cavolo bianco fresco contiene molte vitamine e microelementi. Rimangono nell'acqua fermentata? E in che modo i crauti sono benefici per il corpo?

Il decapaggio fatto in casa del cavolo per l'inverno è un processo che sembra essere noto da molto tempo a tutti noi. Ma stai facendo tutto bene e quanto sono gustosi i tuoi crauti? In questa ricetta cercherò di spiegare in dettaglio come salare il cavolo, quali processi avvengono durante la fermentazione e cosa fare affinché il cavolo non diventi acido o amaro, ma rimanga sempre fresco, gustoso e croccante.