Pesce per uso futuro

A differenza del fegato, la carne di merluzzo non è affatto grassa ed è abbastanza adatta all'alimentazione dietetica. Le nostre massaie sono abituate ad acquistare filetti di merluzzo congelati o refrigerati e solitamente lo utilizzano per friggere. Il baccalà fritto è sicuramente delizioso, ma il baccalà salato è molto più salutare. Vediamo due ricette base per un delizioso baccalà.

Spesso il pesce di fiume viene trascurato, dando l'intero pescato al gatto o semplicemente friggendolo in padella. In questo modo le casalinghe si privano dei piatti deliziosi che possono essere preparati con il pesce di fiume. Hai mai provato il caviale di carassio, non fritto, ma salato?

L'orata affumicata ed essiccata è un piatto per veri buongustai. Ma preparare l'orata per l'affumicatura e l'essiccazione è molto importante. Se salare piccoli pesci non è difficile, quindi con pesci che pesano 3-5 kg ​​è necessario armeggiare. Come salare l'orata per affumicare e asciugare, consideriamo due semplici metodi di salatura.

Chekhon è particolarmente apprezzato dagli amanti del pesce essiccato.In generale, il pesce sanitario può essere fritto, in umido o trasformato in zuppa di pesce, ma il più delizioso è il pesce sciabola essiccato, e di questo non si parla. E perché sia ​​​​davvero gustoso, devi sapere come mettere in salamoia correttamente il pesce sciabola prima dell'essiccazione.

Nei bacini aperti a volte si trovano carassi del peso di 3-5 kg, e questi sono dei veri giganti. La maggior parte dei pescatori si accontenta di pesci che pesano 500-700 grammi. Il pesce crucian è grasso e gustoso, indipendentemente dalle sue dimensioni. Prima di essiccare ed essiccare la carpa crucian, il pesce deve essere adeguatamente salato. Ci occuperemo di questo oggi.

La carne della carpa argentata è molto tenera e grassa. Questo è l'unico rappresentante della fauna fluviale, il cui grasso in termini di valore nutrizionale può essere paragonato al grasso dei pesci di mare. Nei nostri fiumi si trovano carpe argentate che pesano da 1 kg a 50 kg. Si tratta di individui piuttosto grandi e ci sono molte ricette culinarie per preparare la carpa argentata. In particolare, considereremo come salare la carpa argentata e perché?

Quando si sfiletta il pesce rosso, le pance del salmone vengono solitamente messe da parte separatamente. C'è troppa poca carne e molto grasso sulla pancia, quindi alcuni buongustai preferiscono il filetto puro piuttosto che l'olio di pesce. Non sanno di cosa si stanno privando. Le pance di salmone salate sono uno dei piatti di pesce più deliziosi e salutari.

Le uova di salmone sono un prodotto troppo prezioso per essere fritte.Il trattamento termico a lungo termine per tali prodotti è estremamente indesiderabile, ma non dovresti nemmeno mangiarli crudi. Per rendere commestibile il caviale di salmone, e allo stesso tempo garantirne la conservazione a lungo, è necessario sapere come salare il caviale di salmone. A seconda di come hai ottenuto il caviale, viene scelto il metodo di salatura.

L'acciuga salata è un'aggiunta ideale alle patate bollite o per preparare dei panini. In Europa, le acciughe si chiamano acciughe e sono ampiamente utilizzate in cucina. La pizza con le acciughe è incredibilmente gustosa e l'unica cosa che può rovinarne il gusto non sono le gustose acciughe. L'acciuga viene salata, marinata e persino essiccata, ma ora scopriremo come salare correttamente l'acciuga.

Lo scarafaggio essiccato non è solo uno spuntino per la birra, ma anche una fonte di preziose vitamine. Lo scarafaggio non è un pesce commerciale prezioso e viene facilmente catturato in qualsiasi specchio d'acqua. Non vale la pena friggerlo a causa dell'abbondanza di piccoli semi, ma nello scarafaggio essiccato queste ossa non si notano.

Lo spratto viene salato in casa non per risparmio, ma esclusivamente per ottenere pesce gustoso e per sapere con certezza che si tratta di pesce fresco. Dopotutto, molto spesso il pesce di mare viene salato direttamente sulle navi dove viene catturato, e dal momento della salatura fino a quando arriva sulla nostra tavola può passare più di un mese.Naturalmente, puoi conservare lo spratto salato per un periodo piuttosto lungo, eppure lo spratto appena salato ha un sapore più delicato e il gusto stesso può essere regolato, invece di acquistare ciò che è nell'assortimento del negozio.

Il ghiozzo del Mar Nero e dell'Azov non è considerato una prelibatezza, ma più per la sua disponibilità che per il suo gusto o i suoi benefici. Questo è un pesce di mare e ha tutte le stesse qualità dei suoi fratelli di mare più costosi.

Spesso le aringhe acquistate in negozio hanno un sapore amaro e sanno di metallo. Il gusto di tali aringhe può essere corretto cospargendo un po 'le aringhe con aceto, olio vegetale e cospargendo con cipolla fresca. Ma se hai bisogno di pesce per un'insalata? Non possiamo farci niente, tranne forse non fare affidamento sul caso e imparare a salare le aringhe intere a casa.

Il peled vive nei fiumi e nei laghi di tutta la Russia, tuttavia è un pesce abbastanza prezioso. Peled si nutre di plancton di fiume e piccoli crostacei, il che rende la carne del pesce molto tenera e grassa. Alcune persone preferiscono mangiare il pelato crudo, ma questo può essere duro per lo stomaco. Ma il peled leggermente salato è già una prelibatezza sicura e puoi prepararlo facilmente nella tua cucina.

Il salmone Chinook è un rappresentante abbastanza ampio della famiglia dei salmoni e, tradizionalmente, il salmone Chinook viene utilizzato per la salatura. Ciò non significa che non puoi friggerlo o cucinarne una zuppa di pesce, ma il salmone chinook leggermente salato è così gustoso e così facile da preparare che questo metodo di cottura non può essere ignorato.

Il merluzzo è un pesce commerciale prezioso e molto spesso è possibile acquistare filetti di merluzzo nei negozi. Il merluzzo viene utilizzato principalmente per friggere, ma può essere salato come qualsiasi altro pesce di mare. Il merluzzo è un pesce piuttosto grasso e in questo può competere con le aringhe. Ma a differenza delle aringhe, il merluzzo ha una carne più tenera e un gusto nobile.

Nelma è una delle preziose varietà di pesce commerciale, e questo non è vano. La carne di Nelma è ricca di grassi e aminoacidi, eppure è considerata dietetica e ipocalorica. Nelma leggermente salato, la ricetta di cui leggerete di seguito, può essere consumata almeno tutti i giorni, senza nuocere alla figura.

Di tutta la famiglia dei salmoni, il salmone rosso occupa un posto speciale nelle pagine dei libri di cucina. La carne ha un contenuto di grassi moderato, è più grassa del salmone, ma non grassa come il salmone o la trota. Il salmone rosso si distingue anche per il colore delle sue carni, che presentano un colore naturale rosso vivo. Un antipasto a base di salmone rosso leggermente salato farà sempre un figurone. E affinché il gusto non ti deluda, è meglio salare tu stesso il salmone rosso.

Lo storione leggermente salato è considerato una prelibatezza e nei negozi, di norma, i prezzi per lo storione leggermente salato o affumicato sono fuori scala. Sì, anche lo storione fresco o congelato non è economico, ma comunque, quando salirai tu stesso il pesce, sarai sicuro di non averlo salato perché ha cominciato a puzzare.

Una prelibatezza che fa sempre piacere alla vista durante una festa festiva è un panino con burro e caviale rosso. Sfortunatamente, i piatti con caviale rosso leggermente salato non sono così comuni nella nostra dieta. E la ragione di ciò è il prezzo "mordente" per un volume molto piccolo di frutti di mare. La situazione può essere appianata acquistando una carcassa non eviscerata di una femmina di salmone dal negozio e salando tu stesso il suo caviale. Tutte le complessità di questo processo saranno discusse in dettaglio nel nostro articolo.