Salatura del pesce fatta in casa

Come la maggior parte dei salmoni, il salmone coho è il pesce più pregiato e delizioso. Il modo più semplice per sfruttare tutto il prezioso gusto e le sostanze nutritive è salare il salmone coho. Puoi salare non solo il pesce fresco, ma anche dopo il congelamento.Dopotutto, questo è un abitante del nord e arriva sugli scaffali dei nostri negozi congelato, non refrigerato.

Quando si sala la trota, ci sono diversi fattori da considerare. Le trote possono essere di fiume e di mare, fresche e congelate, vecchie e giovani e, in base a questi fattori, utilizzano il proprio metodo di salatura e il proprio set di spezie.

Per preservare tutte le sostanze benefiche contenute nel pesce, è necessario cucinarlo con molta attenzione. Il salmone, che include il salmone, contiene molti microelementi preziosi e possono essere conservati se il salmone viene salato correttamente. Il salmone salato acquistato in negozio potrebbe non averli, poiché la lavorazione industriale utilizza conservanti, ma a casa aggiungi tu stesso gli ingredienti necessari e il pesce risulta non solo più sano, ma anche più gustoso.

Il prezzo elevato del salmone salato non garantisce la buona qualità di questo delizioso pesce. Per evitare di nuovo delusioni, metti tu stesso in salamoia il salmone. È molto semplice e forse la parte più difficile di questa ricetta è la scelta del pesce.

Molte casalinghe vogliono mettere le cose più deliziose sul tavolo festivo. Di norma, questo è anche il piatto più costoso. Il salmone salato è da tempo una prelibatezza e un piatto desiderabile sulla nostra tavola, ma il prezzo non è affatto gradevole. Puoi risparmiare un po 'sul tuo acquisto e mettere in salamoia il salmone tu stesso.

L'acquisto di aringhe già pronte è stata a lungo una lotteria. Non c'è una sola persona che non sia rimasta delusa da un acquisto almeno una volta. A volte le aringhe risultano secche e troppo salate, a volte con sangue, a volte sciolte. E se l'hai comprato per un tavolo festivo, il tuo umore festivo diventerà triste come l'aringa acquistata.

Lo sgombro salato in casa è buono perché puoi regolarne il gusto e il grado di salatura. Molto dipende dallo sgombro stesso. Scegli pesci di media grandezza, senza eviscerato e con la testa. Se lo sgombro è piccolo non avrà ancora grasso, e gli esemplari troppo grandi sono già vecchi. Una volta salato, lo sgombro vecchio può diventare pastoso e avere uno sgradevole sapore amaro.

Il capelin è abbastanza diffuso nel mondo, ed esistono moltissimi modi per prepararlo. Il capelin fresco congelato è disponibile in qualsiasi negozio di pesce ed è meglio salarlo tu stesso piuttosto che acquistarne uno già pronto. Di norma non ci sono lamentele sulla qualità della lavorazione, l'importante è conservare il pesce. Il capelin salato non è un pesce che va conservato a lungo.

Il vobla non è considerato un pesce commerciale di valore e 100 anni fa i pescatori del Mar Caspio lo gettavano semplicemente fuori dalle reti. Ma poi c'erano meno pesci, più pescatori, e finalmente qualcuno provò con lo scarafaggio. Da allora, lo scarafaggio cominciò a essere catturato appositamente per un'ulteriore essiccazione o affumicatura.

Il temolo appartiene alla famiglia dei salmoni e ha la stessa carne tenera degli altri rappresentanti. L'habitat del temolo sono le regioni settentrionali, con fiumi cristallini e ghiacciati. Ci sono molti usi del temolo in cucina, ma il mio preferito è salare il temolo proprio sulla riva del fiume.

I pescatori esperti non getteranno mai via l'alborella per usarla come esca per pesci più grandi. Nonostante le sue piccole dimensioni, l'alborella ha buon gusto. L'alborella viene preparata "come lo spratto", "come lo spratto" o essiccata. Diamo un'occhiata a una ricetta su come marinare le alborelle. Successivamente può essere essiccato o mangiato come lo spratto.

Nelma appartiene alla famiglia del salmone, il che significa che i principianti dovrebbero considerare attentamente cosa si può preparare da esso per non rovinare il prodotto. A causa della carne abbastanza grassa, nelma va cotta molto velocemente, altrimenti la carne diventerà amara per l'ossidazione troppo rapida. È meglio dividere il pesce in parti e cucinarlo nelma in modi diversi. Il modo più semplice per preparare nelma leggermente salato.

Per i residenti di San Pietroburgo, l'odore ha un significato speciale. Un tempo fu lei a salvare molti residenti dalla fame nella città assediata.Ora la città ospita ogni anno un festival dell'odore, dove gli chef presentano sempre più nuovi piatti a base di questo pesce. Allora non esistevano prelibatezze del genere e l'odore veniva semplicemente salato.

Il salmone rosso è considerato uno dei pesci più deliziosi della famiglia dei salmoni. Difficile confonderlo con altri pesci, poiché, a causa delle peculiarità della dieta del salmone rosso, le sue carni hanno un colore rosso intenso, con sottili striature di grasso. Grazie a questo grasso, la carne del salmone rosso rimane incredibilmente tenera sia salata che affumicata.

Il luccio non è affatto raro nei nostri bacini artificiali e anche un pescatore alle prime armi può catturarlo. E se sei fortunato e la cattura è abbastanza grande, probabilmente penserai a come salvarla? Un modo per conservare il luccio è salarlo. No, nemmeno uno, ma diversi modi per salare il luccio. L'unica domanda è che tipo di pesce vuoi ottenere. Diamo un'occhiata ai principali tipi di pesce salato.

Non è necessario che i residenti della Siberia dicano cos'è un chebak. Questo è un tipo di scarafaggio ed è particolarmente fertile. Non c'è un solo specchio d'acqua in Siberia che non contenga chebak. Nonostante le sue dimensioni relativamente ridotte, il chebak può essere utilizzato per preparare numerosi piatti. Tuttavia, il chebak essiccato è fuori concorrenza. Affinché il chebak essiccato non ti deluda, deve essere adeguatamente salato e ora vedremo come farlo.

A differenza del fegato, la carne di merluzzo non è affatto grassa ed è abbastanza adatta all'alimentazione dietetica. Le nostre massaie sono abituate ad acquistare filetti di merluzzo congelati o refrigerati e solitamente lo utilizzano per friggere. Il baccalà fritto è sicuramente delizioso, ma il baccalà salato è molto più salutare. Vediamo due ricette base per un delizioso baccalà.

L'orata affumicata ed essiccata è un piatto per veri buongustai. Ma preparare l'orata per l'affumicatura e l'essiccazione è molto importante. Se salare piccoli pesci non è difficile, quindi con pesci che pesano 3-5 kg ​​è necessario armeggiare. Come salare l'orata per affumicare e asciugare, consideriamo due semplici metodi di salatura.

Chekhon è particolarmente apprezzato dagli amanti del pesce essiccato. In generale, il pesce sanitario può essere fritto, in umido o trasformato in zuppa di pesce, ma il più delizioso è il pesce sciabola essiccato, e di questo non si parla. E perché sia ​​​​davvero gustoso, devi sapere come mettere in salamoia correttamente il pesce sciabola prima dell'essiccazione.

Nei bacini aperti a volte si trovano carassi del peso di 3-5 kg, e questi sono dei veri giganti. La maggior parte dei pescatori si accontenta di pesci che pesano 500-700 grammi. Il pesce crucian è grasso e gustoso, indipendentemente dalle sue dimensioni. Prima di essiccare ed essiccare la carpa crucian, il pesce deve essere adeguatamente salato. Ci occuperemo di questo oggi.