Marmellata di prugne fatta in casa - un'antica ricetta per preparare la marmellata di prugne con nocciolo e senza buccia.
Suggerisco di provare a fare la marmellata di prugne tratta dal libro “Antiche Ricette”. Naturalmente, è piuttosto laborioso: devi rimuovere la pelle da ogni frutto, ma il risultato finale per te sarà un compenso per gli sforzi spesi.
L'antica composizione della marmellata: prugne e zucchero in un rapporto rispettivamente di 400 g. : 400÷600 gr.
Come fare la marmellata di prugne:
Raccogli o acquista prugne non completamente mature.
Rimuovere la pelle.
Mettetela in un contenitore e aggiungete ½ dello zucchero preparato. Puoi mettere alcune prugne mature e poi rimuoverle: in questo modo otterrai più succo.
Mettere in forno appena tiepido o, nel nostro caso, nel forno.
Dopo aver atteso che i frutti rilascino il succo, togliere il contenitore e scolare il liquido.
Devi aggiungere ½ dello zucchero rimanente alle prugne.
Mettere nello stesso forno caldo (forno) fino al mattino.
Al mattino togliete le prugne e scolate il succo appena apparso.
Mescolare entrambe le porzioni di succo e aggiungere il resto dello zucchero.
Mettete lo sciroppo sul fuoco e aspettate che bolle, versate le prugne.
Ora cuocete a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Non resta che raffreddare e sigillare.
La deliziosa marmellata di prugne fatta in casa è pronta. Tutto quello che devi fare è aspettare l'inverno, aprirlo in una delle serate nevose e gustarlo sorseggiando un tè accanto al caminetto scoppiettante.
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