Spratti fatti in casa con pesci di fiume

La cosa più lunga e spiacevole è pulire il pesce. Ho impiegato circa 40 minuti per pulire 1 kg di “sciocchezze”.

Dobbiamo pulire a fondo il nostro piccolo resto della bilancia. Quindi segna la testa e tira. In questo modo eliminerai le interiora, ma non danneggerai il caviale o il latte. Ora non dimenticare che devi lavare il pesce e salarlo.

Come preparare gli spratti fatti in casa con i pesci di fiume

Versare nella padella abbastanza olio di girasole raffinato in modo che il pesce vi nuoti dentro. Non è necessario arrotolarlo nella farina, basta metterlo in una padella calda e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.

Mettete il pesce fritto in una casseruola dal fondo spesso. Ho trovato utile il vecchio piatto dell'anatroccolo. Ha pareti piuttosto spesse e il coperchio si chiude ermeticamente.

Da 1 chilogrammo di pesce di fiume sono uscite 3,5 padelle di fritto. E la prossima volta taglierò le code di cavallo. Sono d'intralcio quando si gira il pesce.

Quando tutto il pesce sarà fritto, versare l'olio in cui è stato fritto in un recipiente da stufato, dove è già posto il pesce fritto.Aggiungi 50 grammi di aceto e guarda, nella padella dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che i 2/3 del pesce ne siano coperti. Se necessario, aggiungine un po' di più.

Ora chiudi il coperchio e metti la pirofila nel forno o sul fornello a fuoco molto basso. In modo che le ossa siano morbide e il pesce possa essere mangiato come gli spratti, fatelo bollire per 2-3 ore. Il tempo dipende dalla dimensione del pesce. Quando il pesce sarà sufficientemente stufato, aggiungete nella padella le foglie di alloro, il pepe in grani, i chiodi di garofano, in genere quelle spezie che vi piacciono e lasciate riposare finché non si sarà completamente raffreddata.

Trasferisci gli spratti di pesce di fiume fatti in casa preparati in un contenitore con coperchio e mettili in frigorifero. In questa forma, il pezzo può essere conservato per un paio di settimane.

I deliziosi spratti fatti in casa con pesci di fiume si consumano preferibilmente freddi.

Questo piccolo pesce in umido senza ossa viene mangiato immediatamente.