Patè di fegato fatto in casa in barattoli: una ricetta semplice per preparare il patè di fegato a casa.

Categorie: Patè

Questo patè di fegato fatto in casa non richiede un investimento significativo. Tuttavia, in termini di gusto e proprietà nutritive, non è inferiore a nessun altro a base di carne. Per rendere gustoso e nutriente il patè di fegato, è necessario attenersi rigorosamente alle raccomandazioni descritte nella ricetta e alla sequenza di azioni durante il processo di cottura.

Ingredienti: garofano, Pepe di Giamaica, cannella, olio, noce moscata, cipolla, sale, Pepe nero macinato

Questa carne macinata può essere utilizzata per riempire gli intestini e preparare la salsiccia di fegato, ma durante la cottura spesso le salsicce scoppiano e il contenuto fuoriesce dall'involucro. E tale preparazione fa risparmiare meno. Pertanto preferisco il patè di fegato in barattolo.

Secondo la ricetta per 1 kg di fegato devi prendere:

burro: 100 g;

cipolle: 20 – 40 g oppure 1-2 cipolle;

pepe nero macinato: 0,4 g;

pimento: 0,3 g;

noce moscata macinata: 0,1 g;

chiodi di garofano e cannella macinati: sulla punta di un coltello;

sale a piacere.

Come preparare il patè di fegato a casa.

Per prepararlo è meglio usare il fegato di maiale, ma andranno bene anche quello di pollo o di manzo. Va prima tagliato a fette, come per la frittura, e tenuto in acqua fredda. Dopo circa 2-3 ore scolare l'acqua, sciacquare il fegato e asciugarlo con un asciugamano. Il fegato congelato può anche essere versato con acqua fredda e lasciato durante la notte.

Il grasso animale o la margarina vengono sciolti in una padella calda e ogni pezzo di fegato viene fritto su entrambi i lati.

Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla tagliata ad anelli.

Quindi, i prodotti fritti vengono inviati a un tritacarne, dopo di che alla carne macinata risultante vengono aggiunti nero tritato e pimento, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Mescolare di nuovo tutto accuratamente e ripetere la macinazione in un tritacarne.

Successivamente unire con burro, sale e per la terza e ultima volta ripetere il procedimento in un tritacarne.

Il patè di fegato finito va posto caldo in barattoli di vetro a collo largo, riempiendoli 3 cm sotto il bordo. Se i barattoli sono riempiti fino all'orlo, la carne macinata ne uscirà durante la sterilizzazione. Durante il processo di arrotolamento dei barattoli troppo pieni, il coperchio non aderirà saldamente, il sigillo si romperà e il prodotto si deteriorerà. Coprire i barattoli da un litro con i coperchi e sterilizzarli per circa 2 ore.

Patè di fegato fatto in casa