Sciroppo di ribes nero fatto in casa: come preparare il proprio sciroppo di ribes, ricette passo passo

Lo sciroppo di ribes nero può essere preparato in due modi e ora vedremo entrambe le ricette.

Sciroppo caldo di ribes nero (con cottura)

Lavare e separare il ribes.

Cospargete i frutti di bosco con lo zucchero, premeteli leggermente e metteteli in una bottiglia o in una padella. Con questo metodo le proporzioni tra zucchero e frutti di bosco sono 1:1. Coprite il contenitore con un coperchio e riponetelo in un luogo caldo per 2-3 giorni, anche al sole. Durante questo periodo le bacche fermenteranno leggermente e questo conferirà allo sciroppo un gusto speciale e piccante.

Ora le bacche devono essere bollite. Portare a ebollizione le bacche e cuocerle per 10 minuti.

Macinare il ribes caldo attraverso un setaccio.

Non buttare via la polpa rimanente. Puoi quindi ricavarne dei marshmallow o cucinare la composta.

Versare nuovamente lo sciroppo nella padella e far bollire. Il ribes nero contiene molta pectina, quindi gelifica molto rapidamente e non deve essere bollito a lungo.

Versare lo sciroppo caldo in bottiglie sterilizzate e conservarlo in un luogo fresco e buio. Questo sciroppo può durare più di un anno se l'aria non entra sotto il coperchio.

Sciroppo freddo di ribes nero (senza cottura)

Il ribes lavato in modo pulito deve essere tagliato e spremuto il succo. È meglio farlo con uno spremiagrumi, ma se non ne hai uno, è adatto anche un metodo manuale: un frullatore e poi macinare al setaccio.

Per 0,5 litri di succo sono necessari 1 kg di zucchero e 5-6 grammi. acido citrico.

Mescolare il succo con lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere l'acido citrico e versare lo sciroppo in bottiglie da forno. Sigillare con i tappi e, per sicurezza, immergere i tappi delle bottiglie chiuse nella paraffina fusa.

Il metodo “a freddo” ha i suoi vantaggi. Dopotutto, le bacche non sono state sottoposte a trattamento termico. Hanno conservato tutte le vitamine e l'aroma dei frutti di bosco freschi.

Ma allo stesso tempo, gli sciroppi preparati senza cottura hanno una breve durata. In frigorifero dureranno non più di 6 mesi e nella dispensa, a temperatura ambiente, fermenteranno entro 2 settimane.