Basturma di maiale fatto in casa - preparare il basturma fatto in casa è una ricetta insolita.

Per il basturma è adatta solo quella parte della carcassa di maiale, chiamata prosciutto.

Acquistate un pezzo di carne fresca e tagliatela a fettine abbastanza sottili (fino a 3 cm). Tagliare per dare ai piatti di carne una forma rettangolare allungata. Per fare ciò, è sufficiente eliminare la carne in eccesso che è possibile utilizzare in altri piatti.

Strofina i piatti identici finiti con una miscela di zucchero e salnitro: prendi rispettivamente 5 e 2,5 grammi per ogni chilogrammo di carne.

Dopo la miscela di zucchero e salnitro, trattate la carne con sale: ne avrete bisogno 65 grammi per lo stesso chilogrammo di carne.

Mettete i pezzi di carne così preparati in un contenitore rettangolare e lasciate in infusione e ammollo per 21 giorni.

Dopo 3 settimane versare la carne marinata con acqua fredda e lasciarla a bagno per 48-72 ore. Dopo l'ammollo, la carne dovrebbe diventare molto elastica e flessibile. Se diventa così, allora è il momento di toglierlo e asciugarlo.

Infila gli strati di carne sullo spago e appendi il basturma fatto in casa finito in un luogo abbastanza fresco e ventilato.Durante l'asciugatura, assicurarsi che i pezzi di carne non perdano la forma - se necessario, premerli leggermente tra due taglieri.

Preparare il basturma fatto in casa consentirà alla casalinga di essere pienamente preparata quando arriveranno ospiti inattesi in casa. Per servire, il basturma viene tagliato a pezzetti sottili e servito come spuntino a base di carne. A molte persone piace gustarlo come spuntino con la birra.

Guarda anche il video: Come preparare il basturma a casa? Ricetta semplice e facile!