Mais in scatola fatto in casa per l'inverno

Adoro il mais dolce. Questa semplice ricetta di mais in scatola fatta in casa è perfetta. Le foto passo passo dimostreranno la preparazione. Avendo provato a fare questa preparazione una volta, sono sicuro che il mais in scatola fatto in casa sarà incluso nella tua lista per l'inscatolamento obbligatorio per l'inverno.

Cosa ci serve:

• pannocchie di mais crude – 20 pz.;
• sale – 1,5 cucchiaini;
• zucchero – 4-5 cucchiai;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai;
• acqua – 1 l.

Inventario:

• barattoli con coperchio
• contenitori per il congelamento

Come conservare il mais in casa

Il segreto principale della ricetta sta nella scelta corretta del mais e nel rispetto della tecnologia per la preparazione delle materie prime per la conservazione. Il mais da latte e il mais molto giovane non sono adatti, così come quelli vecchi. Scegliere pannocchie piccole, con le code scurite ma non secche, con grani di colore giallo pallido, al centro delle quali non si è ancora formata la caratteristica ammaccatura.

Sbucciare le pannocchie dalle foglie verdi, lavarle, metterle in un contenitore per congelatore e riporre nel congelatore per una notte.

Al mattino togliere e scongelare a temperatura ambiente. Il congelamento dei chicchi di mais li renderà più teneri, succosi ed elastici. Una volta completamente scongelati, utilizzare un coltello affilato per tagliare i chicchi il più vicino possibile alla pannocchia.

Metti i chicchi in una casseruola e fai bollire per 15-20 minuti. Non è necessario aggiungere sale durante la cottura. Mi è stato consigliato di far bollire la pannocchia e poi di tagliarla. Ma attraverso tentativi ed errori, si è scoperto che è meglio cuocere i chicchi che sono già stati separati dalla pannocchia. Puoi anche provare entrambi i metodi e scegliere quello che ti piace di più.

Dopo la cottura, scolate l'acqua e filtratela in una casseruola separata: vi cucineremo la salamoia. A 1 litro di questo decotto aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto indicati nella ricetta. Far bollire la marinata per 5 minuti.

Metti i chicchi di mais banche, senza riempire 2 cm verso l'alto, versare la marinata e chiudere con i coperchi (non arrotolare). Metti i vasetti con il contenuto in una pentola con acqua in modo che l'acqua raggiunga la metà del vasetto e sterilizzare almeno 45 minuti. Una volta completata la sterilizzazione, arrotolare i vasetti come di consueto e lasciarli capovolti fino al completo raffreddamento a temperatura ambiente.

Il mais in scatola fatto in casa, sano e gustoso, è pronto! Il suo utilizzo principale in inverno è per le insalate. È particolarmente brava con loro, ma i bambini spesso mangiano proprio così, per desiderio. 🙂

Si prega di notare che questo mais dolce deve essere conservato al freddo: in frigorifero, in cantina o sulla loggia. Il mais è un prodotto capriccioso in termini di conservazione, poiché fermenta facilmente. Pertanto, non ridurre il tempo di sterilizzazione.Nel caso del mais, più tempo è meglio che meno. Buon appetito!