Il sanguinaccio fatto in casa in scatola in barattolo è una ricetta insolita per il sanguinaccio senza intestino.
Il sanguinaccio solitamente non viene conservato: la preparazione è destinata al consumo appena preparata. La conservazione porta ad un rapido deterioramento della salsiccia, poiché insieme alla carne macinata bisogna arrotolare l'involucro intestinale, che non può resistere alla conservazione a lungo termine.
Se ciò accade e hai molta carne macinata per il sanguinaccio, allora è meglio conservare nei barattoli non gli intestini pieni di carne macinata, ma il sangue puro tritato. Di solito è composto da sangue, strutto, una specie di porridge o carne e spezie: diverse ricette richiedono anche una diversa composizione della salsiccia.
Sterilizzare i barattoli pieni di carne macinata per un periodo piuttosto lungo. Lattine con un volume di 1 litro – 2 ore, lattine con un volume di 2 litri – 3,5 ore.
Il sanguinaccio, conservato in barattolo come carne macinata, non si conserva per un periodo molto lungo, ma comunque più a lungo della normale salsiccia. Utilizzato in inverno come patè. Tale sangue senza intestino deve essere consumato entro quattro o cinque giorni dall'apertura del barattolo.
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