Lyutenitsa bulgara fatta in casa per l'inverno: come cucinare. Deliziosa ricetta a base di peperoni e pomodori.
La Lyutenitsa è un piatto della cucina bulgara. Prende il nome dalla parola bulgara "ferocemente", cioè molto bruscamente. Ecco com'è a causa del peperoncino. I bulgari preparano la lyutenitsa non in casa, ma nel cortile, in grandi contenitori. Non puoi mangiarlo subito, il piatto deve riposare per almeno diverse settimane.
Per 5 kg di peperoncino dolce prendiamo 2-3 baccelli di peperoncino, 7-8 pezzi. pomodori, 10-15 g di aglio, 20 g di sedano, sale e zucchero qb, 200 ml di olio di semi di girasole.
Come preparare la lyutenitsa per l'inverno - passo dopo passo.
Lavate i pomodori, i peperoni rossi, dolci e amari, togliete i semi e il gambo ai peperoni, tagliateli a pezzetti, metteteli in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua alle verdure e fate cuocere finché non saranno diventate morbide. Potete cuocere i peperoni anche al forno.
Si ritiene che la lyutenitsa adeguatamente preparata debba essere omogenea senza semi. Pertanto, passiamo le verdure al setaccio e continuiamo a cuocere il composto fino a quando non si sarà addensato.
Alla fine aggiungere sale, olio di semi di girasole, zucchero, aglio tritato finemente, erbe aromatiche tritate.
Continuiamo a preparare la lyutenitsa e trasferiamo la massa calda dalla padella in barattoli puliti, preferibilmente da 1 litro, e sterilizziamo per 45-50 minuti. e arrotolarlo.
La lyutenitsa fatta in casa preparata secondo questa ricetta può essere sia uno spuntino delizioso che una salsa piccante.In inverno, prima di servire, aggiungere alla lyutenitsa la cipolla fresca tritata o l'aglio schiacciato, le noci tritate finemente, condire con aceto e olio di semi di girasole. Se la lyutenitsa è molto piccante, aggiungi le patate bollite.
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