Marmellata di marshmallow fatta in casa: le migliori ricette per preparare la marmellata di marshmallow in casa

Che tipo di marmellata è adatta per preparare i marshmallow?

Per preparare i marshmallow non è adatta una marmellata qualsiasi. Il miglior prodotto per questo è considerato quello che contiene molta pectina e ha un aspetto gelatinoso. Ad esempio, marmellata di mele, ribes, lamponi o albicocche.

Un pezzo contenente grandi pezzi di frutta o bacche intere (ad esempio marmellata di fragole) deve essere prima schiacciato utilizzando un frullatore sommerso.

Ma la marmellata di ciliegie con nocciolo non è adatta per preparare i marshmallow, a meno che non si voglia dedicare molto tempo a liberare le bacche bollite dalle drupe.

Tecnologia per preparare marshmallow alla marmellata

Preparare i marshmallow fatti in casa non è affatto difficile, devi solo decidere il metodo di essiccazione. Potrebbero essercene diversi:

1. Metodo naturale. La marmellata si stende in uno strato non superiore a 4 - 5 millimetri su una teglia ricoperta con carta da forno oliata. Invece della carta, puoi usare pellicola trasparente o pellicola. Per evitare che la massa si attacchi, la superficie deve essere lubrificata con olio vegetale inodore. Asciugare i marshmallow al sole o sotto dei ripari. A casa, i pallet possono essere posizionati su un balcone vetrato. Sopra i pallet è costruita una struttura di garza che proteggerà il marshmallow dall'assalto degli insetti. Tempo di asciugatura – 10 – 14 giorni.
2. In un'asciugatrice elettrica. La marmellata viene distribuita su vassoi o pergamene tagliate a forma dell'apparecchio di essiccazione. La temperatura è impostata a 65 - 70 gradi. Il tempo di asciugatura varia dalle 8 alle 14 ore e dipende dallo spessore dello strato di marmellata, oltre che dalla sua consistenza iniziale.
3. Nel forno. Con questo metodo è importante mantenere la temperatura del forno a 85 - 90 gradi, oltre a garantire una buona ventilazione dell'aria. Per fare ciò, tenere la porta del forno leggermente aperta.

Il marshmallow adeguatamente essiccato rimane abbastanza elastico, ma non si attacca alle mani. Viene rimosso dai fogli di carta e arrotolato in un tubo. Dopo che il dolce è completamente asciutto, i panini vengono tagliati in piccole porzioni.

Ricette per marshmallow alla marmellata

Marshmallow all'albicocca con semi di sesamo

• marmellata di albicocche – 500 ml;
• sesamo – 3 cucchiai.

Se la marmellata di albicocche è piuttosto liquida, viene riscaldata sul fuoco e viene aggiunto zucchero a velo fino a quando la massa diventa viscosa. La marmellata viene distribuita su vassoi per l'essiccazione, tritando grandi fette di frutta con un coltello. I semi di sesamo vengono fritti in una padella asciutta e poi cosparsi sul composto dolce.

Pastiglia di prugne con noci

• marmellata di prugne – 500 ml;
• noci tritate - 2 cucchiai.

La marmellata viene stesa su pergamena e asciugata in alcun modo. Disporre le briciole di noci sugli strati di marshmallow preparati e arrotolarli all'interno utilizzando un mattarello.

Pastiglia di marmellata di lamponi e zucchine

• marmellata di lamponi - 500 millilitri;
• marmellata di zucchine – 500 ml;

Zucchine e marmellata di lamponi vengono scaldate sul fuoco in un contenitore. Non appena la massa si ammorbidisce, mescolatela accuratamente, evitando che bruci sul fondo della padella. La massa omogenea viene distribuita in contenitori di essiccazione in uno strato sottile ed essiccata fino al momento.

Pastiglia di marmellata di mele

Nella sua video ricetta, Lyubov Zibrova parlerà della tecnologia per preparare i marshmallow alle mele in un'asciugatrice elettrica.

Metodi per conservare i marshmallow

Il trattamento finito viene conservato in frigorifero in un contenitore di plastica chiuso per un anno. Nel congelatore possono essere conservati grandi volumi di preparati. Per fare questo i rotoli vengono avvolti nella carta da forno e poi confezionati in un sacchetto ermetico.