Marshmallow all'uva spina fatto in casa - come preparare il marshmallow all'uva spina a casa

Come preparare la purea di uva spina

La base del marshmallow è la purea di bacche adeguatamente preparata. Per preparare la purea di uva spina, utilizzare bacche mature. Puoi anche prendere un prodotto leggermente troppo maturo.

Le uva spina vengono lavate sotto acqua corrente fresca e lasciate asciugare completamente. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare della carta assorbente.

Successivamente, le bacche preparate vengono sottoposte a trattamento termico in modo che l'uva spina diventi molle. Lo fanno in diversi modi:

• Sbiancare. Per fare questo, metti le bacche in una ciotola dal fondo largo, ad esempio, in una bacinella e aggiungi acqua in modo che ci siano 2-3 centimetri di liquido sul fondo. Quindi, mescolando continuamente, l'uva spina viene completamente ammorbidita.
• Cuocere in forno. Mettere le bacche in una padella dai bordi alti, aggiungere 1/2 tazza d'acqua per chilogrammo di bacche, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento l'uva spina per 15-20 minuti a una temperatura di 200 gradi.
• Far bollire a bagnomaria. Metti le bacche in un contenitore per la cottura a vapore e cuoci finché non si ammorbidiscono per 20 minuti.

Dopo che le uva spina si sono ammorbidite, vengono poste su un setaccio e strofinate con un cucchiaio fino a renderle omogenee. La base per realizzare la pastiglia è pronta!

Come essiccare i marshmallow

Esistono diversi modi per essiccare la massa di bacche:

• Il modo naturale. Nei climi caldi, questa opzione per asciugare i marshmallow è ottimale, poiché non richiede un consumo energetico aggiuntivo. La massa di bacche viene prima adagiata su vassoi rivestiti con carta oleata in uno strato da 0,5 a 1 centimetro. Successivamente i contenitori vengono esposti al sole ed essiccati per 5-10 giorni. Dopo che la purea è diventata più forte, viene girata dall'altra parte o appesa a bastoncini di legno fino a completa asciugatura.
• Nel forno. La purea viene adagiata su teglie precedentemente ricoperte con carta da forno e unte con olio vegetale. Asciugare il marshmallow a una temperatura di 80 - 100 gradi. Per consentire la sostituzione dell'aria umida con aria secca, tenere la porta del forno leggermente aperta. Il tempo di essiccazione dipende dalla temperatura di riscaldamento e dallo spessore della massa delle bacche e varia dalle 4 alle 8 ore.

• Nell'asciugatrice per frutta e verdura. La purea di uva spina viene posta sui vassoi per preparare i marshmallow. Se nell'asciugatrice non sono presenti contenitori speciali, la massa di bacche può essere posizionata su carta da forno unta con olio vegetale. Asciugare il marshmallow all'uva spina in un essiccatore alla massima temperatura per 3-6 ore.

Il marshmallow è considerato moderatamente essiccato se il suo strato superiore non si attacca alle mani. Se il marshmallow è troppo secco, sarà fragile e friabile.

Ricette per preparare i marshmallow all'uva spina

Pasta naturale di uva spina senza zucchero

La purea di uva spina viene posta in una padella smaltata e fatta bollire a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata e ridotta di volume. Per evitare che la massa delle bacche si attacchi al fondo, deve essere costantemente mescolata. Puoi essiccare il marshmallow utilizzando uno dei metodi sopra descritti.

 Nikolay Rusovich nella sua video ricetta ti spiegherà come preparare la pastiglia di uva spina senza cucinare

Pastiglia di uva spina con zucchero

• uva spina – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 700 grammi;
• acqua – 2 bicchieri.

Uno sciroppo denso è composto da zucchero e acqua. Dopo che tutti i cristalli di zucchero si sono dispersi, viene aggiunto alla purea di frutti di bosco. La massa dolce viene accuratamente mescolata e fatta bollire sul fuoco fino a ridurre il volume di 2 volte. La pastiglia viene disposta su pallet e inviata ad asciugare.

Guarda il video dal canale “HAPPY PEOPLE”, che racconta il metodo per preparare i marshmallow con lo zucchero

Marshmallow all'uva spina con miele

• uva spina – 1 chilogrammo;
• miele – 300 grammi.

La purea di uva spina viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando non si addensa, quindi lasciata raffreddare a una temperatura di 40-50 gradi. Il miele liquido viene aggiunto alla massa calda e tutto viene mescolato accuratamente. Tali marshmallow devono essere essiccati naturalmente, poiché le alte temperature nel forno e nell'asciugatrice elettrica possono distruggere le proprietà benefiche del miele.

Pastiglia di uva spina con proteine

• uva spina – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 300 grammi;
• albume d'uovo – 1 pezzo.

La purea di uva spina preparata viene bollita fino a quando non si addensa. Quindi sbattere la massa con un mixer per 5-6 minuti.Successivamente aggiungere lo zucchero semolato e continuare a mescolare fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Separatamente, sbattere l'albume fino a ottenere una schiuma compatta.

Dopo che la massa della bacca diventa omogenea, vengono aggiunte le proteine. Mescolare la purea con un mixer finché la massa non smette di diffondersi. Successivamente, la pastiglia di uva spina viene posta sui vassoi ed essiccata fino al momento.

Come conservare i marshmallow

Puoi conservare la pastiglia a temperatura ambiente in un barattolo di vetro. Grandi quantità di marshmallow possono essere conservate in frigorifero in un contenitore di vetro sotto un coperchio ermetico. Per la conservazione a lungo termine, il marshmallow viene congelato nel congelatore, preconfezionato in un sacchetto sigillato.