Salsiccia di manzo stagionata fatta in casa - come fare la salsiccia, ricetta con lo strutto.

La salsiccia stagionata fatta in casa è deliziosa. Dopotutto, sai per certo che hai messo lì prodotti freschi e non hai aggiunto conservanti, esaltatori di sapidità o coloranti dannosi. Un ulteriore vantaggio della ricetta è che è composta da carne magra. Pertanto, prepariamo la salsiccia di manzo a casa e deliziamo i nostri cari.

Ingredienti: manzo, intestini, salò, sale

Per 1 kg di carne di manzo avrete bisogno di ½ kg di strutto, 25 grammi di sale e 5 grammi di spezie.

Come preparare la salsiccia di manzo stagionata.

Maciniamo la carne selezionata, passandola al tritacarne, e tagliamo finemente il lardo in pezzetti di 2x2 mm. È importante non torcere il lardo insieme alla carne di manzo, per non perdere tutto il grasso nel tritacarne.

Mescolare bene la salsiccia tritata, aggiungendo spezie e sale a piacere. Manteniamo il ripieno della salsiccia in questo stato durante la notte.

Al mattino gli intestini, precedentemente preparati (imbevuti di aceto, lavati e asciugati), vengono riempiti con carne macinata. Lo facciamo con attenzione, senza riempirlo troppo, lisciandolo per una distribuzione uniforme e lasciando fuoriuscire l'aria. Formiamo delle salsicce della misura che ci occorre, le leghiamo su entrambi i lati e le appendiamo ad asciugare. Ogni sera la salsiccia viene stesa con il mattarello, messa sotto pressione durante la notte e al mattino nuovamente appesa nell'essiccatore. Ripetiamo queste procedure finché il pezzo non è pronto.

Quindi semplicemente, seguendo la ricetta, potrete preparare in casa delle meravigliose salsicce di manzo. Potete servire questo squisito piatto con i primi piatti o come antipasto freddo.

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