Salatura fatta in casa del pesce in salamoia - come salare correttamente il pesce in salamoia.

Salatura casalinga del pesce in salamoia

La cosiddetta salatura “a umido” o salatura del pesce in salamoia viene utilizzata più spesso se i pesci sono molti e strofinarli ciascuno con il sale diventa fastidioso e faticoso. È qui che torna utile un metodo di salatura in salamoia altrettanto affidabile e collaudato.

Ingredienti: Pepe di Giamaica, foglia d'alloro, pescare, sale

Per questa versione di preparazione del pesce vi serviranno:

- pescare;

- sale e acqua (150 grammi per 1 litro);

- foglia di alloro;

- piselli neri pimento.

Vedi anche articoli: salatura a secco E tutte le complessità della salatura del pesce.

Come salare correttamente il pesce in salamoia.

Pescare

Mettiamo il pesce lavato, ripulito dalle bucce e dalle interiora, in botti.

Far bollire l'acqua con sale, pepe e alloro.

Quando la salamoia di pesce si sarà raffreddata completamente, riempire il contenitore pieno di pesce.

Pesce essiccato e salato

Dopo 21 giorni tiriamo fuori le carcasse salate e le appendiamo ad asciugare.

Lo conserviamo allo stesso modo, indipendentemente dal metodo di salatura (salatura del pesce in salamoia o salatura a secco), anche in frigorifero, avvolto in carta pulita e asciutta.

Video: luccio salato e carassio. La revisione esamina un metodo combinato di salatura del pesce per la conservazione o la successiva affumicatura, utilizzato in remoti insediamenti dell'Estremo Oriente. In questo video il pesce non viene solo versato con salamoia, ma anche salato in modo che non scompaia di certo. Tratto dal canale YouTube - Taiga è il mio tesoro.