Due ricette insolite per preparare la marmellata di fragole di Victoria

Sembrerebbe, quali segreti potrebbero esserci nella marmellata di fragole? Dopotutto, il gusto di questa marmellata ci è familiare fin dall'infanzia. Ma ci sono ancora alcune ricette che possono sorprendere. Offro due ricette uniche per preparare la marmellata di fragole di Victoria.

Ingredienti: vodka, gelatina, fragola, acido del limone, zucchero
È ora di aggiungere ai segnalibri: Primavera, Estate

Contenuto

1 Marmellata di fragole con “sorpresa”
2 La marmellata di "Victoria" è trasparente

Marmellata di fragole con “sorpresa”

Le bacche di Victoria non sono grandi, dense e della stessa dimensione. Sono ideali per preparare la marmellata.

Sciacquare le fragole con acqua fredda ed eliminare il picciolo. Basta non tenerlo in acqua; le fragole si scioglieranno molto rapidamente nell'acqua e si disperderanno una volta cotte.

Lasciare scolare bene le bacche e metterle in una casseruola profonda. E ora il segreto principale: versare la vodka sulle fragole in modo che copra completamente le bacche, coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione le fragole per 10-12 ore.

Trascorso questo tempo scolate la vodka, questa sarà un'ottima base per fare il liquore fatto in casa, quindi preparate per questo una bottiglia pulita con tappo di sughero.

Cospargete le fragole con lo zucchero in rapporto 1:1 e mescolate agitando la padella. Versare 100 grammi di acqua in una casseruola e mettere sul fuoco al minimo. Dopo la bollitura la marmellata inizierà a formare una forte schiuma e questa schiuma dovrà essere eliminata.

Una volta terminata la schiuma attiva, confezionare la marmellata calda nei barattoli e chiuderli con i coperchi stretti.

I bambini possono anche mangiare la marmellata di vodka. Tutto l'alcol evaporerà durante la cottura e le bacche stesse risulteranno intere e sorprendentemente tenere.

La marmellata di "Victoria" è trasparente

Spesso ci troviamo di fronte al fatto che le fragole danno molto succo e la marmellata risulta essere troppo liquida. E non puoi bollirlo, altrimenti le bacche saranno troppo cotte e risulterà marmellata di fragole. Ovviamente è anche delizioso, ma il nostro obiettivo è preparare una deliziosa marmellata di fragole.

Per questo abbiamo bisogno di:

1 kg di fragole mature;
1 kg di zucchero;
60 gr. gelatina;
acido citrico (a piacere).

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo.

Mettetela in un pentolino, cospargetela di zucchero e frullatela più volte. Lasciare le bacche durante la notte in modo che rilascino il loro succo.

Vedi se c'è abbastanza succo nella padella? Se c'è meno succo della metà dell'altezza delle bacche, aggiungi acqua e metti la padella sul fuoco. Mescolare le bacche con molta attenzione per non schiacciarle troppo. Quando la marmellata bolle, togliete la schiuma e abbassate il fuoco. Non puoi cuocere le fragole a lungo, quindi dopo 5-7 minuti togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare.

Versare un bicchiere di sciroppo di fragole in una ciotola a parte e diluire la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Versare nuovamente lo sciroppo e la gelatina nella padella con la marmellata, aggiungere l'acido citrico e portare la marmellata quasi a ebollizione a gas molto basso. Ma in nessun caso lasciarlo bollire. A questa temperatura la gelatina potrebbe perdere le sue proprietà e tutto ciò sarà vano.

Versare la marmellata ancora liquida in vasetti sterili e chiuderli con i coperchi.

Sia nel primo caso che in questo è preferibile conservare la marmellata in un luogo fresco, lontano da apparecchi di riscaldamento. Queste ricette sono insolite, ma non c'è nulla di complicato nella loro preparazione.