Marmellata di ribes nero: opzioni di cottura - come preparare la marmellata di ribes nero in modo semplice e veloce

Pretrattamento del ribes

La raccolta delle bacche mature viene smistata, eliminando ramoscelli e foglie caduti accidentalmente. Se la bacca è stata acquistata al mercato e non si conosce esattamente il giorno della sua raccolta, è necessario ispezionare i frutti per la presenza di esemplari danneggiati e marci. Tali bacche vengono gettate via senza pietà e il resto viene inviato al lavaggio.

Il ribes nero ha una buccia spessa, quindi viene lavato sotto l'acqua corrente senza preoccuparsi di danneggiare l'integrità delle bacche.Successivamente, il ribes viene posto su un setaccio o uno scolapasta e lasciato asciugare un po'. Alcune persone asciugano le bacche con un asciugamano o le asciugano sul tavolo, ma per fare la marmellata questa procedura non è assolutamente necessaria.

Ricette marmellata di ribes nero

Una ricetta semplice e veloce in cinque minuti

Un chilogrammo di bacche fresche viene macinato insieme a 1,2 chilogrammi di zucchero attraverso un tritacarne. È meglio macinare subito le bacche insieme allo zucchero, poiché i suoi grani avranno un ulteriore effetto meccanico sul ribes.

Il ribes macinato viene posto in un contenitore di acciaio inossidabile (in casi estremi, ricoperto di smalto) e inizia la cottura. La marmellata di ribes veloce si chiama “marmellata dei cinque minuti” per un motivo. Il trattamento termico della marmellata richiede solo 5 minuti di tempo di ebollizione attivo. Il dolce ancora caldo viene versato in barattoli sterili e avvitato con coperchi bolliti. Il pezzo viene coperto con una coperta calda per un giorno, quindi riposto per la conservazione insieme al resto della conservazione domestica.

Marmellata di ribes senza cottura

Un chilogrammo di bacche crude viene schiacciato con un frullatore o un tritacarne, 1,5 chilogrammi di zucchero semolato vengono aggiunti alla purea e mescolati accuratamente. Affinché i cristalli si dissolvano, lasciare il pezzo per 5-6 ore a temperatura ambiente, coprendo il contenitore con un asciugamano pulito. Durante questo periodo, la marmellata viene mescolata più volte. Prima di metterlo nei barattoli, portare a ebollizione il dolce a fuoco medio e spegnere immediatamente il fuoco.

Conservare questo prodotto in frigorifero per non più di 3-4 mesi. La breve durata di conservazione è compensata dalla grande quantità di vitamine conservate nel prodotto a causa della mancanza di riscaldamento prolungato. Puoi prolungare la durata di conservazione di questa marmellata congelandola a cubetti porzionati nel congelatore.

Zarina Samedova prepara anche la marmellata di ribes senza cottura e ti invita a familiarizzare con il suo metodo di cottura

Marmellata spessa

Ribes nero, 1,5 chilogrammi, schiacciato in un frullatore. Mettete la purea sul fuoco e scaldatela per 5 minuti. Successivamente, 1 chilogrammo di zucchero viene introdotto nella massa in piccole porzioni. Quando aggiungete un'altra porzione di zucchero semolato, assicuratevi che la precedente sia ben distribuita su tutta la pezzo. Una bollitura vigorosa avvia il conto alla rovescia del tempo di cottura. Ci vorranno 35 minuti. Per tutto questo tempo, il processo di cottura viene controllato mescolando il piatto e schiumando più volte la schiuma densa.

Confettura di ribes senza semi e senza pelle

Metti due chilogrammi di bacche in un'ampia bacinella e riempila con 100 ml di acqua. Lessare il ribes a fuoco massimo per 5 minuti. Durante questo periodo, i frutti si ammorbidiranno e la pelle scoppierà in alcuni punti. Il ribes caldo sbollentato viene posto su una gratella e inizia a essere macinato, liberando la polpa dai semi e dalle bucce. La massa omogenea di ribes viene condita con 1,5 chilogrammi di zucchero e rimessa sul fuoco. La marmellata viene preparata utilizzando il metodo ad intervalli, lasciando cuocere a fuoco lento la miscela prima per 10 minuti, poi 15 e 20 minuti, facendo pause di 5-6 ore tra una preparazione e l'altra. La marmellata finita è densa, traslucida e molto gustosa.

Il canale "FOODozhnik" prepara per voi marmellata omogenea senza semi

Come preparare la marmellata di ribes in una pentola a cottura lenta

500 grammi di frutti di bosco vengono caricati nella ciotola del multicooker. È importante che il ribes nero occupi non più di 1/3 del volume della ciotola, altrimenti la marmellata non cuocerà in modo uniforme. Aggiungere 50 ml di acqua al ribes e farli bollire sotto il coperchio chiuso nella modalità "Cottura", "Zuppa" o "Frittura" per 10 minuti. Successivamente, le bacche vengono frullate con un frullatore sommergibile e condite con zucchero.La quantità di zucchero semolato per questo volume di bacche è di 300 grammi. Dopo aver mescolato la massa, chiudere il multicooker con un coperchio e impostare l'unità in modalità "Quenching" per 30 minuti. Se il multicooker è abbastanza potente e c'è la possibilità che il cibo si bruci, mescola la marmellata un paio di volte durante il processo di cottura.

Un video dal canale "Burning-Lisping" ti parlerà in dettaglio di come preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta

Additivi aromatizzanti per marmellata

Puoi diversificare il gusto della marmellata di ribes nero aggiungendo cannella o vanillina nella padella con il cibo. La marmellata può essere preparata anche utilizzando altri frutti di bosco (lamponi, ciliegie, uva spina) o frutta (arance, mele).

Il rapporto tra ribes e zucchero può essere variato in base alla naturale dolcezza degli ingredienti originali, quindi il gusto della marmellata di ribes nero può essere ogni volta diverso.