Marmellata di rabarbaro: ricette per deliziose preparazioni per l'inverno - come fare la marmellata di rabarbaro in casa

Preparazione dei piccioli di rabarbaro

Gli steli del rabarbaro non vengono tagliati, ma spezzati fino alle radici del cespuglio. Lo fanno da maggio a metà giugno. Quindi la raccolta viene interrotta fino al prossimo anno, poiché una grande quantità di acido ossalico, pericoloso per l'organismo, inizia ad accumularsi nella pianta. Per lo stesso motivo le foglie della pianta non vengono mangiate.

I piccioli raccolti vengono liberati dalla parte verde, lavati e puliti. La pulizia prevede la rimozione dello strato sottile superiore dagli steli. È molto comodo rimuovere la pelle usando un coltellino.

I piccioli sbucciati vengono tagliati a cubetti o bastoncini lunghi 1-2 centimetri e da essi iniziano a cuocere. Allo stesso tempo, se utilizzi varietà di rabarbaro con piccioli verde-rossi, il prodotto finale sarà di colore verdastro e se i piccioli sono completamente rossi con polpa biancastra, la marmellata sarà rosa tenue.

Ricette Marmellata Di Rabarbaro

Versione classica

Per la marmellata, prendi 1 chilogrammo di rabarbaro sbucciato e 1 chilogrammo di zucchero. I piccioli schiacciati vengono ricoperti di zucchero e mescolati bene. In questa forma, i prodotti dovrebbero durare 12-20 ore. Quando viene rilasciata una quantità sufficiente di succo, la massa viene posta a fuoco basso e inizia a riscaldarsi per mezz'ora. La schiuma risultante viene rimossa con un cucchiaio.

Dopo 30 minuti di cottura, spegnete la marmellata e lasciate fermentare per un paio d'ore. Prima di arrotolarlo nei barattoli, il dolce al rabarbaro viene nuovamente riscaldato a ebollizione.

Marmellata di rabarbaro in una pentola a cottura lenta

Le fette di picciolo di rabarbaro tritate vengono poste in una padella multicooker e ricoperte di zucchero. Per 1 chilogrammo di verdure tritate prendi 1,5 chilogrammi di zucchero semolato. Aggiungere 150 ml di acqua ai prodotti principali. Chiudere il coperchio del multicooker e impostare l'unità in modalità "Quenching" per 45 minuti. Dopo il segnale di disponibilità, il multicucina viene spento e la marmellata viene mescolata. Per ottenere una massa più omogenea, se lo si desidera, la marmellata può essere perforata con un frullatore.

Dessert al rabarbaro nel microonde

Questo metodo espresso è adatto a chi non ha mai provato a fare la marmellata di rabarbaro e non ha idea del gusto di una preparazione del genere. Avendo preparato la marmellata da un solo picciolo di rabarbaro, potrai capire in quale volume preparare il preparato per l'inverno e quali additivi a tuo gusto saranno più appropriati nella marmellata di rabarbaro.

Quindi, un picciolo di rabarbaro viene tagliato a cubetti e le talee vengono poste in un piatto fondo resistente al calore. Le fette vengono mescolate con due cucchiai di zucchero e quattro cucchiai di acqua. Il contenitore viene inserito nel forno a microonde. Preparare la marmellata alla massima potenza per 10 minuti. Durante questo periodo, il funzionamento del dispositivo viene messo in pausa due volte per mescolare il piatto.

Confettura di rabarbaro all'arancia

Per preparare questa marmellata, prendi 1 chilogrammo di piccioli di rabarbaro sbucciati e tritati e 1 arancia grande. Togliere con attenzione la scorza dell'agrume con una grattugia e pulirlo da eventuali residui della buccia bianca. Pezzi di rabarbaro, polpa d'arancia (senza semi) e scorza vengono passati al tritacarne. La massa frantumata viene trasferita in una casseruola per fare la marmellata, versata con 100 ml di acqua e mandata a cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Successivamente, 1,5 chilogrammi di zucchero vengono aggiunti alla massa vegetale in piccole porzioni e fatti bollire per un altro quarto d'ora. Non appena smetterà quasi di formarsi una schiuma densa sulla superficie della marmellata, spegnere il fuoco.

Il canale "Ricette e consigli di Alena" presenta alla vostra attenzione una ricetta per una deliziosa marmellata di rabarbaro attorcigliata al tritacarne

Additivi aromatizzanti per marmellata di rabarbaro

Oltre all'arancia, puoi decorare il gusto della marmellata con succo di limone naturale, polvere di zenzero o cannella. Foglie di menta fresca o rosmarino aggiungeranno una nota fresca al dessert.

Come conservare la marmellata

Se si prevede di conservare la marmellata per un breve periodo di tempo, fino a sei mesi, la massa calda viene versata in barattoli puliti e asciutti senza sterilizzarli. È possibile utilizzare qualsiasi coperchio.Se il volume dei preparati di marmellata di rabarbaro è sufficientemente grande e il calcolo è per una lunga durata di conservazione, il preparato viene chiuso in barattoli sterili e sigillato con coperchi trattati termicamente.