Marmellata di topinambur: opzioni per preparare un dessert sano - come fare la marmellata di pere di terra

Oggi parleremo della marmellata a base di topinambur. Questa preparazione differisce dalle tecnologie standard per preparare la marmellata in assenza di zucchero.

Selezione e preparazione delle materie prime

La varietà del topinambur non ha alcuna importanza, poiché le principali differenze tra una pianta varietale e una selvatica stanno nella dimensione dei frutti e nella loro uniformità. Il topinambur non varietale ha tuberi più piccoli e contorti, ma la composizione benefica della pianta non è inferiore alla sua controparte.

Per fare la marmellata servono solo i tuberi della pianta. È meglio se la pera di terra viene dissotterrata all'inizio della primavera, poiché tali ortaggi a radice contengono più sostanze utili e hanno un sapore più dolce.

I frutti dissotterrati vengono accuratamente lavati con un pennello. Se lo si desidera, rimuovere la buccia, ma ciò non è affatto necessario. La buccia della pera terrestre contiene una grande quantità di preziose vitamine. È sufficiente sciacquare accuratamente la verdura prima della cottura.

Un video del canale Green Planet vi racconterà tutte le proprietà benefiche del topinambur.

Ricette marmellata di topinambur

Confettura di topinambur con prugna

Prodotti necessari: mezzo chilo di prugne mature e 800 grammi di tuberi di topinambur. Tagliare le prugne a metà ed eliminare i noccioli. I tuberi di pera di terra vengono tagliati in cerchi spessi 5-7 millimetri. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola dalle pareti spesse, aggiungere 100 ml di acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Chiudi bene il coperchio della padella e riduci il fuoco al minimo. Dopo 40-50 minuti di cottura la massa di verdure e frutta sarà pronta.

I prodotti vengono posti su una gratella e ridotti in una purea omogenea. La marmellata viene fatta bollire sul fuoco per altri 10 minuti e alla fine della cottura vengono aggiunti al piatto 5 grammi di acido citrico.

Questa ricetta può essere applicata non solo alle prugne. Un componente aggiuntivo del topinambur può essere, ad esempio, pere o mele.

Confettura a base di mele e sciroppo di topinambur

Il primo passo è preparare lo sciroppo, che può essere utilizzato sia come piatto indipendente che per scopi medicinali. Prendi 1 limone per chilogrammo di pera di terra. Le verdure vengono lavate e tagliate a metà per facilitare il passaggio attraverso lo spremiagrumi. La quantità totale di succo ottenuta da un dato volume di prodotti è di circa 250-300 millilitri.Si versa in un piccolo recipiente di cottura e si comincia a bollire per 10 minuti, facendo intervalli di 3-4 ore tra una cottura e l'altra. Dopo che lo sciroppo è evaporato della metà e si è addensato in modo significativo, aggiungere il succo di limone fresco. Cuocere lo sciroppo per altri 5 minuti e togliere la ciotola dal fuoco.

La fase successiva è preparare la marmellata. 500 grammi di mele fresche vengono sbucciate e privati ​​dei semi, tagliati a cubetti o pezzi arbitrari. Le fettine vengono messe in una padella e bagnate con un bicchiere di sciroppo di topinambur e 100 ml di acqua. La miscela viene fatta bollire sotto il coperchio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele ammorbidite vengono schiacciate con una forchetta o perforate con un frullatore. La marmellata omogenea viene fatta bollire per altri 5 minuti sul fuoco e confezionata in barattoli sterili.

Data di scadenza

I dessert contenenti un minimo di conservanti non devono essere inviati per la conservazione invernale a lungo termine. Piccoli volumi di marmellata di topinambur possono essere conservati in frigorifero fino a 2 mesi. I contenitori in cui vengono sigillati i prodotti devono essere sterili e ermetici.