Marmellata di more: ricette semplici per preparare una deliziosa marmellata di more

Preparazione delle materie prime

Le bacche devono essere selezionate prima della cottura. Durante l'ispezione vengono rimossi i frutti danneggiati e marci, nonché rametti e foglie che sono stati accidentalmente inseriti nel cesto con il raccolto.

La fase successiva sono le procedure idriche. Poiché le more sono una bacca molto delicata, è meglio farlo utilizzando uno scolapasta. Metti le bacche su una gratella e poi abbassale in una grande padella con acqua fresca. Un'altra opzione è sciacquare le more in uno scolapasta utilizzando una doccia.

Il canale Il Pianeta delle Vitamine vi parlerà delle proprietà benefiche delle more da giardino

Varianti per preparare la marmellata di more

Modo veloce

Qui è tutto semplice! Per mezzo chilo di frutti di bosco prendi 400 grammi di zucchero semolato. Le more vengono ricoperte di zucchero e frullate.Dopo un minuto di funzionamento del dispositivo, la massa di bacche si trasformerà in una purea intervallata da piccoli semi. I semi non verranno rimossi poiché contengono molte vitamine.

La massa di bacche dolci viene lasciata per 30 minuti a temperatura ambiente. Durante questo tempo tutto lo zucchero si dissiperà e le more rilasceranno il succo. Sul fuoco si mette una purea abbastanza liquida. È meglio scegliere un recipiente di cottura a pareti spesse. Idealmente, con un rivestimento antiaderente. Far evaporare la marmellata per 30 minuti. Tenete sotto controllo la delicatezza delle more durante la cottura, mescolando continuamente e schiumando via la densa schiuma.

Senza semi

Versare l'acqua in un'ampia casseruola in modo che copra il fondo di 1 centimetro. Non appena l'acqua bolle, mettete le bacche nel contenitore. Mescolando continuamente, sbollentare le more per 2 minuti. Le bacche calde ammorbidite con il succo rilasciato vengono poste su un setaccio. Macina la massa usando un cucchiaio o uno schiacciapatate. Nella padella rimane una purea omogenea e senza semi. Prendi 800 grammi di zucchero per litro di massa di bacche. Se la purea risulta essere inferiore a questo volume, anche la quantità di zucchero viene regolata proporzionalmente.

Gli ingredienti miscelati vengono lasciati per qualche tempo a temperatura ambiente. Ciò è necessario affinché i cristalli di zucchero si disperdano completamente. Successivamente la marmellata viene posta sul fuoco a bollire. In totale, il volume dovrebbe diminuire di 1/3.

La lunga cottura non consente di preservare tutte le vitamine del dolce, quindi è possibile accelerare il processo di trattamento termico con l'aiuto della gelatina. Per fare questo avrete bisogno di un sacchetto di polvere gelificante da 30 grammi per litro di purea. Si diluisce in una piccola quantità di acqua bollita fredda e si lascia gonfiare per 30 minuti.

La massa di more viene fatta bollire per 10 minuti, quindi viene aggiunta la gelatina.Mescolando continuamente, assicuratevi che la gelatina sia completamente sciolta nella marmellata. Allo stesso tempo, la marmellata con gelatina non deve bollire! In forma liquida, il dolce viene versato in barattoli puliti e sterili e avvitato con i coperchi. Dopo il raffreddamento la marmellata avrà un aspetto elastico.

Con frutti di bosco interi

Un chilogrammo di more è diviso in tre parti uguali. 2/3 vengono frantumati con un frullatore, trasformandosi in una purea omogenea con semi. La massa viene ricoperta con 500 grammi di zucchero e messa a scaldare sul fuoco. Lessare la purea per 10 minuti, quindi aggiungere altri 300 grammi di zucchero e il resto dei frutti di bosco interi nel recipiente di cottura. Cuocere la marmellata per altri 5 minuti. Questo dessert "Cinque minuti" conserva la massima quantità di vitamine. Inoltre, l'aspetto della prelibatezza delle more è molto interessante.

Il canale "La cosa più deliziosa della Georgia da Sofia" condivide con te una ricetta originale per preparare il dessert alle more. Questa ricetta prevede una doppia preparazione invernale: marmellata e sciroppo.

Dalle more congelate

Se non puoi acquistare i frutti di bosco freschi, puoi usarli per fare la marmellata. Queste more non richiedono alcuna preparazione preliminare, puoi iniziare subito a cucinare. Le bacche, 400 grammi, vengono ricoperte con 250 grammi di zucchero, mescolate e messe in frigorifero sul ripiano più alto. Man mano che le more si scongelano lentamente, rilasceranno il succo e scioglieranno lo zucchero. Il giorno dopo, le bacche vengono frullate in un frullatore e fatte bollire a fuoco medio per 25 minuti. Ecco fatto, la marmellata è pronta!

Come conservare il dolcetto finito

La marmellata di more può essere conservata in diversi modi:

• In barattoli non sterili. Questa opzione prevede il confezionamento della marmellata finita in contenitori non sterilizzati. Questo prodotto viene conservato in frigorifero per non più di 3 mesi.
• In un contenitore sterile.I barattoli si sterilizzano a vapore, nel forno o nel microonde. Lessare i coperchi in acqua bollente per 5 minuti prima di avvitarli. La marmellata di more, versata calda in tali contenitori, può essere conservata per un anno anche a temperatura ambiente.
• Nel congelatore. La marmellata viene confezionata in stampi antighiaccio e inviata in profondità nel congelatore. Dopo un giorno, i cubetti dolci vengono tolti dagli stampi e posti in un sacchetto o contenitore separato. La marmellata di more congelata può essere conservata al freddo per un massimo di due anni.