Peperoni ripieni per l'inverno - una ricetta passo passo su come preparare i peperoni ripieni di carne e riso per un uso futuro.

Per cucinare i peperoni ripieni sono necessari: peperoni dolci, riso, carne, cipolle, pomodori, burro, prezzemolo, peperoncino macinato, zucchero, sale e alloro.

Come cucinare i peperoni ripieni.

Descriviamo la ricetta passo dopo passo.

Lavare i peperoni giovani e di piccola pezzatura, tagliare il picciolo, eliminare i semi senza rovinare l'integrità del peperone, sbollentarli in acqua bollente per 2 minuti. e bello.

Separatamente preparare il riso: sciacquatela, fate scolare l'acqua, versate l'acqua in una casseruola (2 tazze d'acqua per 180 g di riso) e fate cuocere fino a metà cottura a fuoco basso. Se dopo la cottura il riso risulta appiccicoso, lavatelo.

Come preparare la carne di maiale macinata: Prendiamo carne fresca a medio contenuto di grassi, la laviamo, lasciamo scolare l'acqua e la passiamo al tritacarne.

Preparare gli ingredienti rimanenti: aggiungere il burro alle cipolle sbucciate e lavate e friggerle fino a doratura.Aggiungere la carne di maiale macinata e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

Passo successivo - Come preparare il ripieno per i peperoni: mescolare il riso con cipolle fritte e carne, prezzemolo, aggiungere pepe macinato e sale.

Farcite i peperoni con il ripieno preparato e aggiungete 2-4 pezzi ciascuno. (quanto basta) in un barattolo da 0,5 litri.

Ora Prepariamo la salsa per versare il peperone: Lavare i pomodori rossi maturi, sbucciarli dal gambo, tagliare la parte in cui il pomodoro era attaccato al ramo, i punti rovinati, sbucciarli e grattugiarli su una grattugia grossa o passarli al tritacarne. Lessare la massa risultante in una padella smaltata per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero e far bollire per altri 10 minuti.

Riempite i vasetti con i peperoni preparati con la salsa di pomodoro ottenuta dai pomodori, ma non fino in cima, ma 2 cm sotto il bordo del collo. Coprite i barattoli con i coperchi, metteteli in una pentola con acqua calda e sterilizzateli per 30 minuti. ad una temperatura di 105-106°C. Per raggiungere questa temperatura è necessario aggiungere 350 g di sale per 1 litro d'acqua. La padella dove verranno sterilizzati i barattoli deve essere coperta con un coperchio. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i barattoli, controllare se il coperchio perde e lasciare agire per 10-12 ore.

Trascorso il tempo richiesto, mettiamo dei morsetti sui barattoli o fissiamo un carico e sterilizziamo il pezzo con morsetti in più fasi:

1) Sterilizzare una prima volta per 90 minuti, lasciare i vasetti in una padella con acqua calda per un raffreddamento graduale;

2) 2a volta, dopo 24 ore ripetiamo l'operazione;

3) 3a volta, dopo 24 ore ripetiamo nuovamente l'operazione.

Dopo l'ultima sterilizzazione, rimuovere le pinze dai barattoli raffreddati e controllare la qualità della chiusura.Manteniamo i barattoli per 15 giorni a temperatura ambiente, controlliamo lo stato dei coperchi e poi, se i coperchi non sono gonfi, li portiamo in una cantina fredda o li mettiamo in frigorifero.

Per un barattolo da 0,5 litri avrai bisogno di diversi piccoli peperoni dolci.

Per la carne macinata: 2 cipolle medie, 180 g di riso, 300 g di carne, 100 g di burro, 1 cucchiaino. cucchiaio di sale, 0,5 cucchiaino. cucchiai di peperoncino macinato, prezzemolo, alloro.

Per la salsa di pomodoro: 800 g di pomodori, 2 cucchiaini. cucchiai di sale, 1,5-2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Certo, questa non è una ricetta facile, la preparazione richiederà molto tempo, ma puoi fare scorta di deliziosi peperoni ripieni per l'inverno e deliziare facilmente e semplicemente i tuoi cari in inverno. Dopotutto, questo è un piatto principale di carne già pronto. Devi solo aprirlo e scaldarlo con panna acida. E se avete fretta, potete mangiare i peperoni ripieni con riso e carne freddi. Buon appetito!

Foto. Peperoni ripieni di riso e carne per l'inverno.