Involtini di cavolo ripieni con carne macinata e riso, congelati per l'inverno

Come cucinare involtini di cavolo con carne macinata e riso

Per prima cosa prepariamo il ripieno. Per questo abbiamo bisogno di carne o carne macinata già pronta. Io ho utilizzato 900 grammi di carne di maiale macinata.

Sbucciare la cipolla (200 grammi) e tagliarla a cubetti.

Sbucciare le carote (150-200 grammi) con un pelapatate e tre su una grattugia grossa.

Il passo successivo è friggere le carote e le cipolle fino a renderle leggermente dorate.

Mentre le verdure sono fritte, fai bollire 100 grammi di riso. Io preferisco usare il riso a chicco lungo per farcire eventuali verdure. Mettetelo in acqua bollente e fate cuocere per non più di 5 minuti.

Vuoi che diventi bianco e si gonfi leggermente.

Ora prepariamo il ripieno per gli involtini di verza. Per fare questo, aggiungere alla carne macinata il riso e le verdure saltate, oltre al sale, un composto di peperoni e un uovo.

Mescolare accuratamente il ripieno per gli involtini di cavolo.

Ora occupiamoci del cavolo.Questo è probabilmente il momento più cruciale nella preparazione degli involtini di cavolo. Il cavolo dovrebbe essere sciolto, poiché è più facile lavorarlo. Ma se la tua testa è densa, puoi, dopo aver inizialmente rimosso il gambo, metterla nel microonde per 5 minuti (a piena potenza). Dopo questa manipolazione le foglie cadranno facilmente. Nel mio caso il cavolo era malleabile e non c'era bisogno di ricorrere al microonde.

Quindi rimuoviamo con cura le foglie dal cavolo cappuccio, tagliando ogni foglia alla base. Cerchiamo di non danneggiarli.

Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere le foglie tagliate (massimo tre pezzi) all'acqua bollente. Sbollentateli per circa un minuto e metteteli a raffreddare in uno scolapasta. Facciamo questa procedura con tutte le foglie.

Come congelare gli involtini di cavolo con carne macinata e riso

Dopo che il cavolo si è raffreddato, è necessario eseguire un'altra manipolazione, secondo me, necessaria. Se le foglie sono succose e grandi, taglio le vene spesse con un coltello. Per far sì che gli involtini di cavolo rotolino in modo più preciso, foro la base di ogni foglia con un martello.

Ora puoi iniziare a formare prodotti semilavorati. Per fare questo, mettere un cucchiaio (più è possibile) di carne macinata sul cavolo cappuccio e arrotolare con cura il rotolo di cavolo. Metti le torsioni finite su un vassoio coperto di cellophane. Riponete la teglia piena nel congelatore per un giorno.

Dopo 24 ore tiriamo fuori gli involtini di cavolo surgelati e li mettiamo nei sacchetti in cui verranno successivamente conservati nel congelatore.

Indubbiamente vale la pena fare un piccolo sforzo e arrotolare più involtini di cavolo ripieni alla volta per congelarli. Ma questa preparazione ti renderà molto più semplice preparare un piatto così meraviglioso.