Decapaggio a caldo di funghi per l'inverno - come marinare i funghi in salamoia in barattoli o altri contenitori per il decapaggio.

Come mettere sott'aceto i funghi per l'inverno usando un metodo caldo.

Pulite i funghi appena raccolti dai residui e separateli in cappelli e gambi. Se i cappelli dei funghi hanno raggiunto una dimensione decente, tagliarli in più pezzi. La dimensione dei pezzi di cappucci e gambe deve corrispondere. Basta lavare accuratamente i funghi in diverse acque fredde e immergere inoltre il valui per tre giorni.

Prima di lavarli pesare i funghi per conoscerne il peso esatto.

Il prossimo è preparare la salamoia. Lessalo con acqua, sale e spezie: per ogni chilogrammo di funghi prendi 250 ml di acqua, 2 cucchiai grandi di sale, 1 foglia di alloro, 3 grani di pepe, 3 germogli di chiodi di garofano, un pizzico di semi di aneto e un paio di foglie di ribes nero.

Mettete i funghi nella salamoia aromatica bollente e aspettate che arrivino a bollore. Dopo 4-6 minuti, rimuovere l'eventuale schiuma che si accumula sulla superficie.

Cuocere ogni tipo di fungo per un tempo diverso: porcini, porcini o porcini - 25 minuti, valui - 20 minuti, russula o porcini - 15 minuti.

Quando i funghi affondano sul fondo della padella e la salamoia diventa limpida, fermate la cottura.

Metti i funghi bolliti in un'ampia ciotola: questo permetterà loro di raffreddarsi più velocemente.

Riempi piccole botti di ceramica o barattoli di vetro con funghi raffreddati. Versare la salamoia raffreddata in cui sono stati bolliti. Assicurati che nel contenitore ci siano 4 parti del volume totale di funghi e solo 1 parte della salamoia.

Coprite con i coperchi o legate con un panno di cotone pulito e trasferite i funghi salati in un luogo fresco.

Il decapaggio a caldo è buono perché i funghi possono essere gustati abbastanza velocemente: in appena un mese e mezzo saranno pronti per il consumo.

Come mettere in salamoia i funghi usando un metodo caldo e poi conservarli in un appartamento in città, guarda il video dell'autore "Cucina con Irina Khlebnikova".