Salsa Tkemali georgiana di prugne o come preparare la salsa Tkemali a casa

La salsa di prugne Tkemali è uno dei tanti capolavori culinari della cucina georgiana. La salsa tkemali preparata per l'inverno secondo questa ricetta ha un sapore aspro-piccante o forse acido-piccante, a seconda dei gusti. Ma, in ogni caso, questa salsa di prugne georgiana ha un bouquet insolitamente gustoso. Con cosa mangi la salsa Tkemali? - tu chiedi. Sì, per il barbecue o altra carne, in inverno, non puoi immaginare niente di più gustoso.

Ingredienti: acqua, coriandolo, foglie di ribes, menta, peperoncino, zucchero, prugne, sale, aneto, aglio
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E allora, la ricetta: come preparare in casa la salsa Tkemali per l'inverno.

La salsa contiene:

prugne di varietà acide (prugna ciliegia, prugnolo) - 3 kg,

acqua - 2 bicchieri,

aneto (necessario troppo maturo, steli con infiorescenze a ombrello) - 250 g,

coriandolo verde - 300 g,

menta verde - 250 g,

aglio - 5 spicchi grandi,

peperoncino piccante - 1-2 pezzi,

sale, zucchero - a piacere (a seconda del tipo di prugna).

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Prepariamo passo dopo passo la salsa Tkemali:

Lavare le prugne e metterle in un calderone o in una padella.

Mettete sul fuoco, aggiungete l'acqua e fate bollire.

Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere, con il coperchio, finché le prugne non si saranno ammorbidite.

Macinare attraverso uno scolapasta o un setaccio.

Buttiamo via le ossa, versiamo il liquido nel calderone o nella padella e lo mettiamo sul fuoco.

Nella salsa bollente mettere l'aneto troppo maturo legato a mazzetto, il peperoncino tritato finemente, il sale e lo zucchero.

Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Macinare l'aglio e le erbe aromatiche in un frullatore.

Togliere il mazzetto di aneto e buttarlo via.

Aggiungere le erbe tritate alla salsa di prugne e cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ecco fatto, la nostra gustosissima salsa tkemali georgiana è pronta.

Lasciate raffreddare la salsa e confezionatela fredda in barattoli presterilizzati.

Aggiungi 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole in ogni barattolo sopra la salsa e chiudi con i coperchi sterilizzati.

Ecco quanto è facile preparare la salsa Tkemali a casa per l'inverno. Una ricetta molto semplice.

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Come capisci tu stesso, il colore di Tkemali dipende dalla varietà e dal colore delle prugne che scegli. Pertanto, la salsa Tkemali può avere quasi tutti i colori dell'arcobaleno. Solo uno scherzo, ovviamente.

Puoi vedere maggiori dettagli sulla preparazione della salsa Tkemali nella video ricetta di Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი