Adjika di pomodoro denso con pere e basilico per l'inverno

Consiglio di preparare un'adika densa per l'inverno secondo la mia ricetta e le foto passo passo scattate renderanno più visivo il processo di preparazione della salsa di pomodoro.

Ingredienti:

• pera – 1 kg;

• pomodori - 3 kg;

• insalata di peperoni – 2 kg;

• aglio - 200 gr;

• peperoncino – 2 pezzi;

• basilico - 1 mazzetto;

• aceto – 100 ml;

• zucchero - 300 gr;

• sale – 1 cucchiaio;

• cipolle – 1 kg;

• olio di semi di girasole – 150 ml.

Quando inizi a creare adjika, devi scegliere i prodotti iniziali giusti. Per questa preparazione scelgo solitamente cipolle grandi, perché sono più facili e veloci da sbucciare. Le pere possono essere di qualsiasi varietà, sono adatti anche i frutti troppo maturi. Basta non prendere quelli danneggiati e marci. Per gli altri ingredienti non ho consigli particolari, purché le verdure siano mature e senza imperfezioni.

Come cucinare l'adjika con pomodori, pere e basilico

Per prima cosa tutte le verdure devono essere lavate sotto l'acqua corrente.

Successivamente, rimuovere i semi e i gambi dal peperone e tagliarlo a pezzi.

Macinare in un frullatore o tritacarne.

Tagliate le pere a metà e con un coltello affilato ritagliate la parte centrale, eliminate il picciolo e tagliatele in più parti.

Macinare con un frullatore in una pasta. Se la buccia è sana, non sbucciarla.

Sbucciare la cipolla e tagliarla in più pezzi.

Macinare usando un frullatore.

Facciamo lo stesso con i pomodori: privateli del gambo e riduceteli in purea con un frullatore.

Metti i baccelli di peperoncino sbucciati e gli spicchi d'aglio in una ciotola del frullatore e tritali.

Dobbiamo tritare finemente un mazzetto di basilico con un coltello.

Versare tutte le verdure tritate per l'adika (eccetto peperoncino, aglio e basilico) in una padella di acciaio inossidabile, mescolare e portare a ebollizione.

Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'olio di semi di girasole all'adika bollita e, mescolando di tanto in tanto, cuocere la massa di pomodoro per mezz'ora a fuoco medio.

Aggiungere il basilico, una miscela piccante di pepe e aglio nella padella e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.

A fine cottura aggiungere l'aceto.

Versare l'adika calda con le pere in contenitori sterili. banche e sigillateli ermeticamente con i coperchi.

Come trattamento termico aggiuntivo, avvolgiamo i barattoli di adjika in una coperta per due ore.

Guarda la foto, l'adika fatta in casa con pomodori e pere si è rivelata deliziosa, densa, con un aroma unico di aglio e basilico speziato. È un peccato che l'aroma non venga trasmesso attraverso la foto. 😉 In inverno mangiamo la deliziosa adjika con piatti di carne e pesce, pasta, patate o pane come condimento.