Trucchi per fare la marmellata di prugne - come fare la marmellata con le prugne fresche e secche

Oggi parleremo di una preparazione invernale come la marmellata di prugne. Questo insolito piatto da dessert delizierà molto i tuoi ospiti, quindi prenditi il ​​tempo per prepararlo e assicurati di mettere in valigia almeno un paio di barattoli di questa prelibatezza per l'inverno.

Prodotti iniziali per marmellata

Le prugne fresche dovrebbero essere prese mature, hanno un alto contenuto di saccarosio. Ciò ti consentirà di utilizzare meno zucchero, il che significa che il dessert sarà più sano. I frutti vengono lavati e leggermente asciugati su asciugamani o in uno scolapasta.

Se prevedi di utilizzare frutta secca, devi anche prenderti cura della loro purezza. Le prugne vengono selezionate, eliminando gli esemplari “sospetti”, e poi lavate accuratamente in acqua corrente tiepida.

Per sapere come scegliere le prugne giuste in negozio, guarda il video del canale Mattina con Inter.

Ricette per fare la marmellata di prugne

Dalla frutta fresca

Con cannella e scorza di limone

Un chilogrammo di prugne viene lavato, sbucciato da gambi e drupe. I frutti vengono passati attraverso una smerigliatrice fine, quindi versati con 150 ml di acqua e messi sul fuoco. Lessare le prugne per 10 minuti, ricordandosi di mescolarle periodicamente. Ai frutti ammorbiditi aggiungere 800 grammi di zucchero semolato, un pizzico di cannella e la scorza di un limone, grattugiata con una grattugia fine. La base di marmellata di prugne viene fatta bollire fino a quando non si sarà addensata per un'ora, schiumando via la schiuma e controllando il livello di calore del fornello.

La marmellata calda, che scorre dal cucchiaio in un flusso denso, viene posta in barattoli e avvitata con i coperchi. Per garantire che il pezzo si raffreddi lentamente, viene coperto con una coperta o una coperta per un giorno.

Il canale "Ricette per un multicooker" ti parlerà del metodo di preparazione della marmellata di prugne in un multicooker.

Con vaniglia

Versare nella padella l'acqua per cuocere la marmellata in modo che copra il fondo di 1 centimetro. Le prugne, 1 chilogrammo, senza rimuovere i semi, vengono inviate a un contenitore da cucina. Con il coperchio chiuso, sbollentare le prugne secche per un quarto d'ora. Le bacche ammorbidite vengono trasferite su una griglia metallica e iniziano a macinare. Le bucce e i semi arrotolati in un tubo rimangono sulla superficie del setaccio.

Aggiungete mezzo chilo di zucchero alla purea di frutta e, mescolando, fate cuocere la marmellata per 30-40 minuti, portandola alla consistenza desiderata. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al piatto lo zucchero vanigliato o la vanillina. La quantità di spezie è determinata in base alle tue preferenze di gusto.

Dalle prugne fresche e secche

La frutta secca, mezzo chilo, viene versata con acqua bollente in modo che le bacche siano completamente coperte d'acqua.Quindi mettete la ciotola con le prugne secche sul fuoco, coprite bene con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 2 ore. Il livello dell'acqua nella pentola deve essere costantemente monitorato e, se necessario, aggiungere liquido. Se la frutta non è troppo secca si può ridurre il tempo di cottura.

Mentre le prugne cuociono, si preparano i frutti di bosco freschi. Ne serviranno anche 500 grammi. Per garantire che i frutti siano completamente ammorbiditi, vengono sbollentati per 10-15 minuti in una piccola quantità di acqua. Successivamente i frutti vengono ridotti in purea facendoli passare attraverso una griglia con robuste aste metalliche. Quando la frutta secca viene bollita, viene eseguita la stessa manipolazione con essa.

Di conseguenza, in una casseruola si combinano due tipi di purea: dalle prugne fresche e secche. Alla densa massa aromatica vengono aggiunti 300 grammi di zucchero. Lessare la marmellata a fuoco medio per 10 minuti, quindi confezionarla in barattoli preparati in anticipo.

Dalle prugne secche senza zucchero

Le prugne vengono pulite dallo sporco e dalla polvere lavandole sotto l'acqua corrente. Quindi il frutto viene versato con acqua bollente e cotto a vapore sotto il coperchio. Senza scolare l'infuso, posizionare la ciotola sul fuoco. Le prugne dovrebbero gonfiarsi bene. Per fare questo, cuocilo a fuoco più basso per 1,5 ore. Frullare la frutta calda con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Per rendere la marmellata quanto più omogenea possibile, la pasta di prugne viene passata al setaccio. La marmellata troppo densa può essere diluita con il brodo rimasto dopo aver fatto bollire la frutta secca.

Oksana Valerievna ti offre la sua versione di fare marmellata con frutta secca

Come e per quanto tempo conservare la marmellata di prugne

Il dessert con zucchero aggiunto viene conservato più a lungo della marmellata, in cui il suo contenuto è basso o completamente assente.Pertanto, la marmellata preparata secondo le prime due ricette può essere conservata in cantina per un anno e, secondo le ultime due tecnologie, in frigorifero per non più di sei mesi.