Crauti croccanti in barattoli

Offro la mia ricetta passo passo con foto da utilizzare per tutti coloro che vogliono far fermentare il cavolo in barattolo in modo rapido e gustoso.

Per preparare questa preparazione a casa vi serviranno:

3 kg di cavolo cappuccio;

300 g di carote;

3 cucchiai. sale;

1 cucchiaino Sahara.

Come preparare i crauti in barattolo

Laviamo il cavolo cappuccio e lo puliamo dalle foglie rovinate. Tritare grossolanamente a mano o con un coltello apposito. È auspicabile che la dimensione della cannuccia sia la stessa.

Lavare e sbucciare le carote. Se la versione finale richiede cavolo leggermente giallo, grattugiatelo su una grattugia grossa. Per gli amanti del colore bianco naturale del cavolo cappuccio, tagliate le carote a listarelle.

Metti le carote e il cavolo preparati in una ciotola o padella.

Condire generosamente con sale e mescolare bene. Rapporto ottimale: 1 cucchiaio per 1 kg di cavolo cappuccio. Per ottenere cavoli croccanti è necessario utilizzare sale grosso normale, mai sale fino.

Macinare leggermente il cavolo con sale e aggiungere lo zucchero in modo che dia più succo.

Metti il ​​cavolo finito in un barattolo e compattalo bene. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per tutta la notte. Al mattino appariranno delle bolle in superficie, segno dell'inizio della fermentazione.Foriamo il cavolo in più punti con un bastoncino di legno.

Ripetiamo la procedura con il piercing per un altro paio di giorni. Il terzo giorno il cavolo è pronto.

Chiudi bene il coperchio e invialo nel seminterrato.

Al momento di servire, i crauti vengono versati con olio vegetale, la cipolla tritata finemente viene aggiunta a piacere.

Si sposa perfettamente con mirtilli rossi, mirtilli rossi e ribes rosso.