Zucca croccante leggermente salata per l'inverno: semplici ricette di cucina casalinga

Alcuni dicono che la zucca leggermente salata assomiglia ai cetrioli, per altri assomigliano più ai funghi, ma tutti concordano all'unanimità che sono molto gustosi e decorano qualsiasi tavola. Potete preparare delle zucchine leggermente salate per l'inverno, ma preparatene di più, altrimenti non ce ne saranno abbastanza.

Ingredienti: schiacciare, sale, spezie per decapaggio
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Per il decapaggio, scegli piccoli frutti. La loro carne è più tenera, non contengono semi duri e non è necessario sbucciare la pelle. Se la zucca è troppo matura, cuocila "cestino di verdure", sarà una meravigliosa aggiunta alla tavola. La dimensione media di una zucca da marinare è quella che si adatta facilmente al collo del barattolo.

Lavate la zucca ed eliminate il gambo con un coltello affilato. Preparare i vasetti e la salamoia.

Per 1 litro di salamoia:

1 litro d'acqua;
30 grammi di sale;
Spezie: aglio, foglie di rafano, aneto, pepe in grani e tutto ciò che di solito aggiungi per marinare i cetrioli.

Metti le spezie sul fondo del barattolo e schiacciale sopra. Non aggiungerne un po 'nella parte superiore del barattolo in modo che la salamoia li copra completamente. Se le zucchine sono ancora troppo grandi, tagliatele a metà.

Mettere una padella sul fuoco, misurare la quantità necessaria di acqua, salare e far bollire. Versare la salamoia bollente sulle zucchine e coprirle con i coperchi. Di solito, per il decapaggio, le verdure vengono versate con salamoia fredda, ma qui serve acqua bollente per ammorbidire la pelle della zucca. Non chiudete i barattoli, ma semplicemente copriteli e riponeteli in un luogo caldo e buio per 3-4 giorni.Questo tempo è sufficiente affinché la zucca venga salata correttamente. Chiudi i barattoli con spessi coperchi di plastica e mettili in un luogo fresco.

Se siete preoccupati per la sicurezza della zucca e volete arrotolarla, subito dopo aver terminato la salatura, versate la salamoia dei barattoli in una pentola e fatela bollire. Togliere la schiuma e versare nuovamente la salamoia bollente sulla zucca. Coprite subito i barattoli con i coperchi di ferro e arrotolateli con una chiave inglese.

Tali zucchine sono meno esigenti in termini di temperatura e possono essere conservate per tutto l'inverno, anche in un mobile da cucina.