Zucchine croccanti a dadini in salamoia per l'inverno - preparare le zucchine in barattoli senza sterilizzazione

Pezzi croccanti di zucchine sottaceto piaceranno sicuramente a tutta la famiglia. Possono essere utilizzati sia nei giorni festivi che per l'alimentazione quotidiana.

Iniziamo a preparare le zucchine sott'aceto a cubetti preparando gli ingredienti necessari per la raccolta.

Avremo bisogno di: zucchine, aglio, foglie di ribes e rafano, pepe in grani e, ovviamente, sale, zucchero, aceto.

Come mettere sott'aceto le zucchine per l'inverno in barattoli

Ancora una volta noto che per questa preparazione è meglio utilizzare zucchine grandi e troppo cresciute. Li puliamo con un coltello o un pelapatate, li tagliamo nel senso della lunghezza e con un cucchiaio togliamo i semi. Quindi, tagliare ciascuna metà in semianelli larghi 1,5 centimetri. I semianelli, a loro volta, vengono tagliati a cubetti.

Laviamo le verdure e le asciugiamo.

Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio.

Nei barattoli (nella foto ho barattoli da 700 grammi) mettiamo mezza foglia di rafano, 3 foglie di ribes, 3 grani di pepe nero e 4 spicchi d'aglio tritati.

Riempire i vasetti il ​​più strettamente possibile con i cubetti di zucchine.Potete coinvolgere i bambini in questo compito, poiché assemblare un mosaico di zucchine, con l'obiettivo di inserirne quante più possibile in un barattolo, è un'attività entusiasmante per i bambini. Metti sopra altri 2 spicchi d'aglio e 2 grani di pepe.

Quindi, fai bollire l'acqua e riempila con i barattoli. Ora devi aspettare che l'acqua si raffreddi. Ci vorranno circa 2 ore.

Quando l'acqua nei barattoli diventa un po' calda, versatela in un contenitore separato. Misuriamo la quantità di liquido sgocciolato versandolo nella pentola in cui prepareremo la marinata, utilizzando un misurino. La quantità totale di salamoia dovrebbe essere di 1750 grammi (7 bicchieri da 250 grammi ciascuno). Aggiungi acqua normale al volume mancante della futura marinata. Aggiungere 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero e 150 ml di aceto al 9%.

Appena la salamoia bolle, spegnetela e versatela in un barattolo di zucchine.

Ruota il pezzo e posizionalo in un luogo caldo finché non si raffredda completamente.

Questa quantità di marinata è sufficiente per quattro barattoli da 700 grammi o barattoli da tre litri.

Pezzi croccanti di zucchine sottaceto possono essere tagliati in insalata o consumati come spuntino separato. Le fette di zucchine marinate preparate per l'inverno vengono conservate in qualsiasi luogo fresco per tutto l'inverno.