Sottaceti croccanti in barattoli come botti

Dopo aver arrotolato, i cetrioli preparati secondo la mia ricetta non perdono la loro durezza e rimangono forti e croccanti. Grazie alle foto passo passo, penso che non sarà affatto difficile per te preparare sottaceti in barattoli come botti per l'inverno.

Prodotti:

• cetrioli (qualsiasi varietà in salamoia) – 5 kg;
• sale - 7 cucchiai. l. (con uno scivolo);
• acqua – 5 litri;
• aglio – 2 teste;
• foglia di rafano - 5-6 pezzi .;
• aneto (infiorescenze e rami) – 6-8 pezzi.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli come botti

Per cominciare, mettete i cetrioli in un contenitore profondo, riempiteli con acqua fredda e lavateli bene per eliminare la terra aderente.

Successivamente, dopo aver lavato i cetrioli, scolare l'acqua sporca e riempire i cetrioli con acqua fredda per un'ora.

Durante questo tempo, prepara le spezie. Dobbiamo sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in tre o quattro fette sottili. Le foglie di rafano e l'aneto devono essere sciacquate sotto l'acqua fredda.

Metteremo sott'aceto i cetrioli in una grande casseruola; se hai una botte di legno, puoi metterli sott'aceto. Sul fondo della padella (botte) mettiamo 3-4 foglie di rafano e altrettanti rametti di aneto con gli ombrelli.

Successivamente dobbiamo scolare l'acqua dai cetrioli e tagliare le estremità di ciascun cetriolo con un coltello affilato.

Metti i cetrioli in una casseruola (botte) e versaci dentro anche l'aglio.

Metti l'aneto e il rafano rimanenti sopra i cetrioli.

Successivamente, dobbiamo mescolare accuratamente il sale in acqua fredda e versare la soluzione risultante sui cetrioli.

Posizionare un piatto piano sopra i cetrioli e posizionarvi sopra un peso. Per questo ho usato un normale barattolo d'acqua. Il disegno che ho ideato è visibile nella foto.

I nostri cetrioli vanno salati a temperatura ambiente per 72 ore. Successivamente, arrotoleremo i cetrioli ben salati in barattoli per l'inverno.

Per fare questo, togliete i sottaceti dalla salamoia, sciacquateli con acqua fredda e metteteli ben stretti nei barattoli.

Come potete vedere nella foto sopra, sulla salamoia si è formata una patina bianca. Per eliminare la placca, dobbiamo filtrare la salamoia attraverso un setaccio. Prima di filtrare, togliere le spezie dalla salamoia e scartarle. Le spezie hanno già trasferito la loro piccantezza nella salamoia e non ci serviranno più. Ma lascio l’aglio sotto sale, è molto gustoso. 🙂

I cetrioli in barattolo, prima, devono essere versati con acqua bollente e lasciati cuocere a vapore per 15 minuti.

Successivamente, fai bollire la salamoia filtrata, rimuovendo la schiuma risultante da essa con una schiumarola.

Scolare l'acqua dai cetrioli, riempire i barattoli con salamoia calda e arrotolare i coperchi.

Come risultato dei nostri sforzi, abbiamo ottenuto sottaceti croccanti molto gustosi. Anche se abbiamo preparato la preparazione in barattoli, hanno il sapore di quelli veri di botte, solo noi possiamo conservarli in una normale dispensa.