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Come salare lo sgombro a casa: due metodi di salatura
Categorie: Salare il pesce
Lo sgombro salato in casa è buono perché puoi regolarne il gusto e il grado di salatura. Molto dipende dallo sgombro stesso. Scegli pesci di media grandezza, senza eviscerato e con la testa. Se lo sgombro è piccolo non avrà ancora grasso, e gli esemplari troppo grandi sono già vecchi. Una volta salato, lo sgombro vecchio può diventare pastoso e avere uno sgradevole sapore amaro.
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