Sale

Ci sono tanti raccoglitori di funghi nel mondo quanti sono i modi per mettere in salamoia i funghi. I finferli sono considerati il ​​re tra i funghi. Hanno un delicato sapore di nocciola e mantengono la forma e il colore anche dopo il trattamento termico. I finferli vengono raramente marinati, anche se ciò è possibile. Ma i finferli salati sono universali. Possono essere serviti come insalata, accompagnati da patate fritte o aggiunti ai primi piatti.

Nei paesi asiatici, il bambù in salamoia è considerato un piatto tradizionale. Ma il bambù non cresce qui, ma c'è una felce che non è in alcun modo inferiore al bambù in termini di valore nutritivo e gusto. Questo è stato molto apprezzato dagli chef giapponesi e la felce salata ha preso saldamente il suo posto nella cucina giapponese.

Se qualcuno ti dice che la carne in gelatina si può mangiare senza rafano, non capisce niente della cucina russa.Il rafano è il miglior condimento non solo per la carne in gelatina, ma anche per il pesce, lo strutto, la carne, e dei benefici del rafano non parliamo nemmeno. Stranamente, il rafano è usato molto più spesso nella medicina popolare che in cucina, e questo deve essere corretto.

La ciliegia è una varietà di pomodorini molto comodi da preparare per l'inverno. A causa delle loro dimensioni, si adattano in modo molto compatto a un barattolo e in inverno si ottengono pomodori, non salamoia o marinata. Ci sono molte opzioni su come mettere in salamoia i pomodorini per l'inverno.

Se in inverno le zucchine salate sul mercato sono quasi più costose dei cetrioli, in estate a volte vengono regalate gratuitamente. Le zucchine sono senza pretese e crescono in qualsiasi condizione, anche tra casalinghe non molto laboriose. Sono economici in estate e dovresti assolutamente approfittarne per aggiungere un po' di varietà ai tuoi sottaceti per l'inverno.

Il ghiozzo del Mar Nero e dell'Azov non è considerato una prelibatezza, ma più per la sua disponibilità che per il suo gusto o i suoi benefici. Questo è un pesce di mare e ha tutte le stesse qualità dei suoi fratelli di mare più costosi.

Recentemente molte casalinghe hanno rinunciato a preparare le verdure per l'inverno. Ma questo è solo perché non c'è nessun posto dove conservare tutti questi barattoli di sottaceti. Non ci sono più le cantine e talvolta i magazzini sono troppo caldi.Se i barattoli di verdure in salamoia sono normali, le verdure in salamoia diventano acide e diventano immangiabili. Alcuni sottaceti possono essere congelati e i crauti sono uno di questi.

Durante la fermentazione o il decapaggio delle verdure, molte casalinghe aggiungono piccole cipolle alla salamoia per gusto. Basta poco, ma con le cipolle ogni piatto diventa più gustoso. Quindi, aprendo un barattolo di cetrioli o pomodori sottaceto, prendiamo queste cipolle e le sgranocchiamo con piacere. Ma perché non far fermentare le cipolle separatamente? È gustoso, sano e non molto fastidioso.

Tutti sanno che il succo di ravanello nero è la migliore cura per la bronchite. Ma poche persone mangiano il ravanello stesso, il suo sapore e il suo odore sono troppo forti. O forse semplicemente non sapevi che puoi preparare una deliziosa insalata con i ravanelli e non soffrire affatto di questa piccantezza? Hai solo bisogno di far fermentare il ravanello e goderti l'acidità piccante, delicata e la leggera piccantezza.

Salo è stata a lungo il segno distintivo dell'Ucraina. L'Ucraina è grande e ci sono molte ricette per salare lo strutto. Ogni regione, ogni paese ha le sue ricette, e sono tutte incredibilmente buone.

Con l'avvento degli affumicatori domestici in miniatura, ogni casalinga ha la possibilità di affumicare la carne nella propria cucina, anche tutti i giorni. Ma affinché la carne affumicata sia gustosa, deve essere cotta correttamente.Parleremo ora di come salare la carne per affumicarla.

Sicuramente tutti almeno una volta nella vita hanno provato il pollame essiccato. Questa è una prelibatezza incomparabile e sembra incredibilmente difficile preparare un piatto del genere. Mi affretto a rassicurarti: è molto semplice. Per cucinare l'anatra essiccata basta salarla adeguatamente.

Spesso le aringhe acquistate in negozio hanno un sapore amaro e sanno di metallo. Il gusto di tali aringhe può essere corretto cospargendo un po 'le aringhe con aceto, olio vegetale e cospargendo con cipolla fresca. Ma se hai bisogno di pesce per un'insalata? Non possiamo farci niente, tranne forse non fare affidamento sul caso e imparare a salare le aringhe intere a casa.

Prima dell'affumicatura tutti i prodotti a base di carne devono essere salati, lo stesso vale per lo strutto. Le specificità dell'affumicatura sono tali che, in linea di principio, il metodo di salatura non ha importanza. Se si consiglia la salatura a secco per la conservazione a lungo termine, per l'affumicatura è possibile utilizzare l'ammollo in salamoia o la salatura a secco.

Per marinare le verdure per l'inverno è necessario disporre di una grande quantità di contenitori. Non sempre ci sono così tanti barili o secchi in casa e devi scegliere cosa salare esattamente. Questi problemi di scelta possono essere evitati salando l'assortimento.Cetrioli e pomodori sottaceto si adattano perfettamente l'uno all'altro, sono saturi del gusto l'uno dell'altro e saturano la salamoia con note più interessanti.

Quando gli chef offrono dozzine di ricette per marinare le foglie di vite, sono un po’ falsi. Certo, puoi mettere sottaceto i cetrioli nelle foglie di vite, ma questa è solo una ricetta per marinare i cetrioli. Tali foglie non sono adatte per preparare il dolma. Diventeranno troppo saturi del gusto dei cetrioli e rovineranno il gusto tradizionale del dolma. È sufficiente una ricetta per mettere in salamoia le foglie di vite per l'inverno, perché questa è solo una componente del piatto e ingredienti completamente diversi gli daranno gusto.

In inverno, vuoi sempre diversificare e integrare i tuoi piatti, e in estate le verdure aiutano in questo. Tuttavia, non tutti possono coltivare verdure sul davanzale di una finestra in inverno e quelle acquistate in negozio, purtroppo, costano molto. Forse dovresti pensare a come preparare l'aneto per l'inverno?

Molti giardinieri sanno che è impossibile piantare diverse varietà di peperoni una accanto all'altra. Ciò è particolarmente vero per i peperoni dolci e i peperoncini piccanti. Se un peperone dolce viene impollinato da uno piccante, i suoi frutti saranno piccanti. Questo tipo di peperone non è adatto per le insalate estive perché troppo caldo, ma per la marinatura è esattamente ciò di cui hai bisogno.

La stagione delle zucchine è lunga, ma di solito è molto difficile tenerne traccia. Maturano in pochi giorni e possono facilmente diventare troppo maturi se non vengono raccolti in tempo. Tali zucchine diventano “legnose” e non sono adatte per fritture o insalate. Ma le zucchine troppo mature sono adatte anche per il decapaggio. Durante il processo di fermentazione, tutta questa legnosità scompare e le zucchine sottaceto hanno esattamente lo stesso sapore dei cetrioli sottaceto.

Il cavolfiore viene solitamente bollito, fritto e utilizzato principalmente per preparare primi e secondi piatti. Ed è estremamente raro che venga marinato o fermentato, e questo è vano. Il cavolfiore contiene molte vitamine e, durante la fermentazione, tutte queste vitamine vengono conservate, a differenza dei secondi piatti, dove il cavolo viene trattato termicamente.