Spezie

Dopo aver raccolto il raccolto principale da un cottage estivo, rimangono molte verdure inutilizzate. In particolare: pomodori verdi, carote nodose e cipolline. Queste verdure possono essere utilizzate per preparare un'insalata invernale, che io utilizzo anche come condimento per la zuppa.

Come la maggior parte dei salmoni, il salmone coho è il pesce più pregiato e delizioso. Il modo più semplice per sfruttare tutto il prezioso gusto e le sostanze nutritive è salare il salmone coho. Puoi salare non solo il pesce fresco, ma anche dopo il congelamento. Dopotutto, questo è un abitante del nord e arriva sugli scaffali dei nostri negozi congelato, non refrigerato.

Nel Nord la salatura dei volnushki è una pratica comune. In Europa, questi funghi sono considerati velenosi e i raccoglitori di funghi li evitano. Come sempre, la verità sta da qualche parte nel mezzo. I Volnushki sono classificati come funghi condizionatamente commestibili, ma se li metti sott'aceto correttamente, non ci saranno problemi.

Quando si sala la trota, ci sono diversi fattori da considerare.Le trote possono essere di fiume e di mare, fresche e congelate, vecchie e giovani e, in base a questi fattori, utilizzano il proprio metodo di salatura e il proprio set di spezie.

Tutti adorano i sottaceti. Vengono aggiunti alle insalate, ai sottaceti o semplicemente sgranocchiati, godendone la piccantezza piccante. Ma affinché abbia un gusto davvero gradevole, i cetrioli devono essere marinati correttamente.

Molte casalinghe vogliono mettere le cose più deliziose sul tavolo festivo. Di norma, questo è anche il piatto più costoso. Il salmone salato è da tempo una prelibatezza e un piatto desiderabile sulla nostra tavola, ma il prezzo non è affatto gradevole. Puoi risparmiare un po 'sul tuo acquisto e mettere in salamoia il salmone tu stesso.

L'acquisto di aringhe già pronte è stata a lungo una lotteria. Non c'è una sola persona che non sia rimasta delusa da un acquisto almeno una volta. A volte le aringhe risultano secche e troppo salate, a volte con sangue, a volte sciolte. E se l'hai comprato per un tavolo festivo, il tuo umore festivo diventerà triste come l'aringa acquistata.

Il capelin è abbastanza diffuso nel mondo, ed esistono moltissimi modi per prepararlo. Il capelin fresco congelato è disponibile in qualsiasi negozio di pesce ed è meglio salarlo tu stesso piuttosto che acquistarne uno già pronto. Di norma non ci sono lamentele sulla qualità della lavorazione, l'importante è conservare il pesce. Il capelin salato non è un pesce che va conservato a lungo.

Le russule possono essere consumate crude, ma ne derivano poco piacere. Sono commestibili, ma non molto gustosi. Se salati acquistano sapore. Parleremo ora di come salare la russula e quali funghi scegliere. Molti amanti della caccia tranquilla hanno visto più di una volta le russule nella foresta e sanno che il colore del cappello delle russule può essere diverso. E va detto che questa non è l'unica differenza tra la russula. Il colore del cappello indica il gusto del fungo.

Il temolo appartiene alla famiglia dei salmoni e ha la stessa carne tenera degli altri rappresentanti. L'habitat del temolo sono le regioni settentrionali, con fiumi cristallini e ghiacciati. Ci sono molti usi del temolo in cucina, ma il mio preferito è salare il temolo proprio sulla riva del fiume.

Nell'antico slavo ecclesiastico il nome "gruzd" significa "mucchio". In precedenza, i funghi del latte venivano raccolti con interi carichi e salati in botti per l'inverno. I funghi del latte secco sono visivamente diversi dai loro parenti e possono essere confusi con i funghi velenosi e solo gli intenditori possono distinguere un fungo del latte secco da un fungo non commestibile.

I pescatori esperti non getteranno mai via l'alborella per usarla come esca per pesci più grandi. Nonostante le sue piccole dimensioni, l'alborella ha buon gusto. L'alborella viene preparata "come lo spratto", "come lo spratto" o essiccata.Diamo un'occhiata a una ricetta su come marinare le alborelle. Successivamente può essere essiccato o mangiato come lo spratto.

Per i residenti di San Pietroburgo, l'odore ha un significato speciale. Un tempo fu lei a salvare molti residenti dalla fame nella città assediata. Ora la città ospita ogni anno un festival dell'odore, dove gli chef presentano sempre più nuovi piatti a base di questo pesce. Allora non esistevano prelibatezze del genere e l'odore veniva semplicemente salato.

Il salmone rosso è considerato uno dei pesci più deliziosi della famiglia dei salmoni. Difficile confonderlo con altri pesci, poiché per le peculiarità della dieta del salmone rosso, le sue carni hanno un colore rosso intenso, con sottili striature di grasso. Grazie a questo grasso, la carne del salmone rosso rimane incredibilmente tenera sia salata che affumicata.

I coregoni non sono altro che onde bianche. Appartengono allo stesso tipo di funghi, ma differiscono dai volushki solo per il colore e alcune qualità gustative. I funghi bianchi possono essere salati caldi o freddi, tenendo conto solo del fatto che questi funghi hanno un gusto e un aroma delicati. Le spezie possono distruggere questo gusto e devi stare attento con loro.

Il petto salato ha fan in tutto il mondo e ci sono molte ricette su come preparare questa favolosa prelibatezza. Il petto salato acquistato in negozio potrebbe deludere con il suo gusto.Spesso si tratta di un pezzo di lardo con carne troppo salato e troppo essiccato, che costa una quantità folle di denaro, ma è molto difficile da masticare. Non sprecare i tuoi soldi per il prodotto finito, ma leggi la ricetta su come mettere in salamoia il petto a casa.

Il luccio non è affatto raro nei nostri bacini artificiali e anche un pescatore alle prime armi può catturarlo. E se sei fortunato e la cattura è abbastanza grande, probabilmente penserai a come salvarla? Un modo per conservare il luccio è salarlo. No, nemmeno uno, ma diversi modi per salare il luccio. L'unica domanda è che tipo di pesce vuoi ottenere. Diamo un'occhiata ai principali tipi di pesce salato.

I funghi latticini appartengono alla prima categoria di funghi, il che significa che i funghi latticini sono commestibili ed è molto difficile esserne avvelenati. Puoi cucinare i funghi al latte bianco in qualsiasi modo e i funghi al latte bianco sono particolarmente adatti per il decapaggio. A partire da luglio fino a settembre potete andare nel bosco a cercare questi funghi deliziosi e salutari, e potete leggere la ricetta del sottaceto appena sotto.

Quando prepari i funghi al latte nero per l'inverno, dovresti fare attenzione. A differenza dei funghi bianchi, i funghi neri sono classificati come funghi di terza classe, il che significa "condizionatamente commestibili". Naturalmente non possiamo farci avvelenare, ma non vogliamo nemmeno avere mal di stomaco. Leggiamo quindi la ricetta e saliamo correttamente i funghi al latte nero.

A differenza del fegato, la carne di merluzzo non è affatto grassa ed è abbastanza adatta all'alimentazione dietetica. Le nostre massaie sono abituate ad acquistare filetti di merluzzo congelati o refrigerati e solitamente lo utilizzano per friggere. Il baccalà fritto è sicuramente delizioso, ma il baccalà salato è molto più salutare. Vediamo due ricette base per un delizioso baccalà.

Tra la numerosa famiglia delle Russula bisogna segnalare i ghiozzi. In diverse regioni della Russia hanno il loro nome, da qualche parte è valui, da qualche parte è una stalla, un kulbik o un kulak. Il fungo ha molti nomi e ricette per marinarlo. Il fungo ghiozzo, o valui, è considerato condizionatamente commestibile, pertanto è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta di preparazione.