Carciofo di Gerusalemme
Sciroppo di topinambur: due modi per preparare lo sciroppo di “pera di terra”
Il topinambur è un parente stretto del girasole. I fiori gialli di questa pianta sono molto simili alla sua controparte, ma sono di dimensioni più piccole e mancano di semi commestibili. Il topinambur invece fruttifica dalla radice. I tuberi sono ampiamente utilizzati in cucina. Vengono utilizzati sia crudi che dopo il trattamento termico. Meravigliose insalate ricche di vitamine vengono preparate con "pere macinate" crude e il prodotto bollito funge da base per marmellate e conserve.
Marmellata di topinambur: opzioni per preparare un dessert sano - come fare la marmellata di pere di terra
Il topinambur, o come viene altrimenti chiamato, la pera di terra, non è solo una pianta vegetale, ma un magazzino di salute! Anche le radici tuberose, il fogliame e i fiori hanno proprietà benefiche. La parte verde della pianta e i gambi dei fiori vengono utilizzati per nutrire gli animali e da essi viene preparato anche un delizioso tè. I tuberi sono utilizzati per il cibo, sia crudi che trattati termicamente. La pera terrestre è particolarmente apprezzata dalle persone che soffrono di diabete, poiché la composizione delle radici di questa pianta contiene inulina, che è vitale per loro. Il fruttosio, prodotto dall'inulina, può sostituire lo zucchero per i diabetici, quindi i preparati a base di topinambur stanno diventando sempre più popolari tra le persone di questa categoria.
Categorie
- Nel suo stesso succo (39)
- Funghi per l'inverno (58)
- Congelamento (137)
- Come conservare (154)
Decapaggio (228)
- Carne per uso futuro (138)
- In una nota (20)
- Bevande (213)
- Varie (136)
- Pesce per uso futuro (80)
- Insalate (151)
- Preparazioni dolci (634)
- Fermentazione in salamoia (166)
- Salse (59)
- Essiccazione (141)
