Tè Ivan: preparazione del tè fermentato mediante congelamento

Quali sono i benefici del tè Ivan?

L'epilobio è un'erba molto utile. Sin dai tempi antichi, i guaritori lo usavano per curare l'insonnia, il mal di testa e l'indigestione. Il tè Koporye, a base di foglie di fireweed fermentate, è semplicemente un magazzino di vitamine e microelementi che possono avere un effetto positivo su quasi tutti gli organi umani vitali.

Guarda un video sui benefici del tè Koporye dal canale "Antonio Nemcd" - Benefici del tè Ivan-tea

Preparazione dell'epilobio per la fermentazione

Le erbe vengono raccolte in tempo asciutto e soleggiato, preferibilmente durante la luna crescente. Fiori e foglie vengono raccolti separatamente l'uno dall'altro, poiché solo la massa verde della pianta viene fermentata e le infiorescenze vengono semplicemente essiccate e aggiunte al tè secco finito.

L'epilobio viene selezionato, rimuovendo le foglie che sono diventate scure e danneggiate dagli insetti. Non è consigliabile lavare le verdure, poiché sul fogliame si accumula il polline benefico di altre piante, che avrà anche un effetto positivo sui benefici del tè.

Dopo la raccolta, il tè Ivan deve essere essiccato.Questo può essere fatto in tre modi:

1. Su una superficie piana. La massa del foglio viene stesa in uno strato uniforme su un pezzo di tessuto o carta e lasciata per circa un giorno. La condizione principale è che l'erba non sia esposta alla luce solare diretta.
2. Nella banca. Le verdure vengono confezionate ermeticamente in barattoli di dimensioni adeguate, chiuse con un coperchio e lasciate per un giorno lontano dalla luce solare.
3. Nel congelatore. Parliamo di questo metodo in modo più dettagliato.

Come congelare il tè Ivan

Le foglie selezionate vengono poste in piccoli sacchetti ben imballati. In questa forma, l'epilobio va nel congelatore per circa 12 ore. Se non è possibile preparare il tè dopo un tempo prestabilito, il processo di ulteriore lavorazione della massa fogliare può essere posticipato a una data successiva.

Sotto l'influenza del freddo, dal succo della pianta si formano cristalli di ghiaccio che distruggono la struttura del tè Ivan. Dopo lo scongelamento, sarà molto più facile preparare tale massa verde per il processo di fermentazione.

Le foglie congelate vengono tolte dai sacchetti e disposte in uno strato di diversi centimetri su una superficie piana coperta da un asciugamano. Dopo 30-40 minuti puoi iniziare ad arricciare il fogliame.

Fermentazione del tè Ivan

Affinché le foglie di fireweed cambino il loro aroma erbaceo in fruttato e aumentino anche le loro proprietà benefiche, devono essere fermentate.

Cos'è la fermentazione? In sostanza, questa è la fermentazione ordinaria, che avviene sotto l'azione degli enzimi secreti dalla pianta stessa.

Per schiacciare le foglie finché non si forma il succo, è necessario applicare uno sforzo fisico. Questo può essere fatto in diversi modi:

• Manualmente.Le foglie vengono "impastate" come un impasto fino a quando la massa cambia colore in un colore più scuro e viene rilasciata una quantità sufficiente di succo. Dopo il congelamento, questo non sarà molto difficile da fare, poiché le membrane fogliari sono già notevolmente danneggiate dagli effetti del freddo. Come risultato di questa lavorazione si otterrà il tè a foglie grandi.

• Arrotolare le foglie tra i palmi. 10-15 foglie di fireweed vengono arrotolate in una salsiccia fino a formare il succo. Dopo la fermentazione, le salsicce vengono tagliate con un coltello per raggiungere le dimensioni di un tè in foglie piccole.

• Attraverso un tritacarne. Le foglie scongelate vengono tritate utilizzando un tritacarne manuale o elettrico, ottenendo il loro aspetto granuloso.

Il congelamento del tè Ivan facilita notevolmente la formazione del succo, così necessario per la qualità del processo di fermentazione.

Le verdure preparate vengono poste in un contenitore smaltato o di plastica, coperte con un asciugamano umido e mantenute a temperatura ambiente per 2-8 ore.

Affinché la fermentazione abbia successo, è necessario conoscere le regole di base di questo processo:

• maggiore è la massa, più veloce è il processo di fermentazione;
• la temperatura ambiente deve essere +22…+24°C;
• Quando la temperatura ambiente è inferiore a +15°C il processo di fermentazione si arresta.

Dopo che il tè Ivan ha un profumo floreale o fruttato brillante, viene posto su teglie in un forno o in un'asciugatrice elettrica. Il tè Koporye viene essiccato ad una temperatura di +60…+70°C.

Guarda il video dal Canale Home - Come preparare il tè Ivan a casa usando il congelamento. La ricetta più semplice e deliziosa!!!