Caviale di zucca senza concentrato di pomodoro e sterilizzazione

Di solito cucino in piccole porzioni: questo è conveniente, perché tutte le verdure sono piuttosto voluminose. L'attrezzatura necessaria per l'inscatolamento è estremamente semplice: per tritare le verdure avrete bisogno di un robot da cucina, una padella, una padella per stufare il caviale e uno sterilizzatore per barattoli. La resa totale del caviale è di 1200 g.

Ho preso un chilo e mezzo di zucchine, mezzo chilo di cipolle e carote fresche, due grandi pomodori gialli. Non ho aggiunto nessun concentrato di pomodoro! Ho usato olio vegetale per stufare le carote e le cipolle. In totale, questa quantità di zucchine richiede 1 cucchiaio. sale e zucchero, ½ cucchiaino. acido citrico.

Come preparare il caviale di zucca senza concentrato di pomodoro

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e passatele due volte nel robot da cucina.

Mettete le carote in una padella con olio e fate cuocere con il coperchio chiuso per 15 minuti.

Ho fatto lo stesso con le cipolle, poi le ho aggiunte alle carote e ho continuato a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Ho lavato i pomodori, ho tolto il picciolo e ho tagliato ogni pomodoro in 6 pezzi.

Ho privato la buccia delle zucchine e ho eliminato la polpa e i semi. L'ho tritato in un robot da cucina insieme ai pomodori.

L'ho messo in un pentolino e ho aggiunto il composto di carote e cipolle, sale, zucchero e acido citrico. Cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti, quindi inserire sterilizzato barattoli a bagnomaria e sigillati.

Il caviale di zucca preparato senza pomodori viene conservato fino al nuovo anno in una fossa sotterranea o in garage, ma se si dispone di un grande frigorifero per i preparativi, è meglio conservarlo al suo interno.