Come salare rapidamente il pesce per un uso futuro.
La salatura rapida del pesce viene utilizzata nei casi in cui è necessario ottenere un risultato finale gustoso nel più breve tempo possibile. In una parola, semplicemente non c'è tempo di aspettare che il pesce venga salato entro tempi normali. È per tali emergenze che è necessaria questa ricetta.
La particolarità di questa salatura è che si consiglia di scaldare il pesce prima della salatura. La salatura rapida prevede anche un breve ammollo nell'aceto, che impedisce lo sviluppo di un ambiente batterico nel prodotto.
Guarda anche: tutte le complessità della salatura del pesce.
Avrai bisogno:
- pescare;
- sale e acqua (40 grammi per 1 litro);
- aceto 3%.
Come salare rapidamente il pesce a casa.
Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e immergere in questa soluzione i pesci puliti ed eviscerati per 1 minuto, uno dopo l'altro.
Quindi, immergi ciascun pesce nell'aceto per 2 minuti.
La fase successiva è l'immersione in una soluzione salina fredda per mezz'ora. Per preparare una soluzione del genere, versare molto sale nell'acqua (in modo che alcuni chicchi non si dissolvano), quindi lasciare bollire e spegnere. Stiamo aspettando che si raffreddi completamente.
Successivamente, il pesce può essere steso ad asciugare in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato.
Il pesce salato secondo una ricetta veloce viene conservato allo stesso modo del pesce essiccato salato in altri modi: avvolto nella carta ea bassa temperatura.
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