Come conservare il balyk: pesce e carne

Il rispetto di base di tutte le regole aiuterà a preservare a lungo il gusto del balyk. Non è affatto difficile, devi solo ascoltare ciascuno dei suggerimenti.

Regole per la conservazione del balyk di pesce

Un prodotto fresco prelibato deve essere conservato in frigorifero (a una temperatura di 2-7 ° C) in una confezione che si chiude ermeticamente. Idealmente, si tratta di un vassoio di plastica per alimenti o di un sacchetto con chiusura lampo. Il contenitore non deve contenere aromi di terze parti.

In tali condizioni, il balyk di pesce può essere adatto al consumo per un mese. Trascorso questo tempo puoi mangiarlo, ma il gusto non sarà lo stesso: il prodotto diventerà secco.

Alcuni chef sono sicuri che il balyk possa essere conservato solo per un paio di settimane a temperature comprese tra -2 C° e -5 C°. Basano la loro opinione sul fatto che la carne senza pelle è più vulnerabile agli organismi patogeni.

Balyk, che non è adatto al consumo, si attacca alle dita, ha un colore biancastro, un sapore aspro e un odore specifico. Ma non aspettare che compaiano tutte queste caratteristiche: è meglio mangiare il pesce essiccato entro la data di scadenza.

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Regole per la conservazione della carne di balyk

Per il balyk di carne, il miglior imballaggio per la conservazione sarebbero contenitori di vetro o plastica chiusi ermeticamente.Puoi anche avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente, l'importante è bloccare il flusso d'aria verso la carne. Non è possibile posizionare prodotti di carne simili (jamon, prosciutto, basturma, ecc.) uno accanto all'altro nella stessa confezione in modo che non interrompano i rispettivi sapori.

Il balyk di carne non può essere conservato dove sia almeno un po' umido. Pertanto, prima di inviare ogni pezzo di carne alla confezione, è necessario asciugarlo con un panno o un tovagliolo di carta. Per essere più sicuro che "tutto sarà asciutto", puoi mettere un paio di tovaglioli di carta nel contenitore con il balyk. Non appena diventano umidi, è necessario inserirne di nuovi.

Guarda il video Come conservare la carne secca:

Balyk non può essere confezionato mentre è caldo. Il rilascio di condensa porterà alla formazione di muffe.

Date di scadenza balyk di carne:

• in una dispensa o in un altro luogo freddo, il prodotto a base di carne può essere conservato fino a 30 giorni;
• su qualsiasi ripiano dell'unità di refrigerazione fino a 6 mesi;
• nel congelatore per un massimo di 1 anno.

Non dimenticare che il balyk sarà adatto al consumo entro i periodi indicati solo quando saranno soddisfatti tutti i requisiti per la conservazione della prelibatezza di carne.