Come conservare correttamente il luppolo in casa: essiccazione, congelamento

Conoscere alcuni punti necessari durante la preparazione e la conservazione del luppolo ti aiuterà personalmente e, soprattutto, a preparare correttamente e conservare a lungo uno dei componenti principali della birra “fatta in casa”.

Cm. regole per la raccolta del luppolo.

Come essiccare il luppolo a casa

Le cose più importanti da tenere a mente quando si essicca il luppolo sono alcuni fattori chiave: tempo, luce, calore e umidità. I processi di ossidazione e isomerizzazione (alcuni “cambiamenti” di qualità) non possono essere consentiti. Per fare ciò, il luppolo non deve essere essiccato per più di 3 giorni e a condizione che la temperatura non superi i 60 °C.

Se non c'è una stanza adatta (calda, buia, senza elevata umidità), puoi anche usare una tettoia all'aria aperta per essiccare i coni di luppolo.

Il contenitore con il luppolo va appoggiato sulla superficie solo quando la rugiada si sarà completamente calmata. Non è possibile lasciare contenitori con preparati a base di luppolo all'aperto durante la notte. Devi portarli in casa e il giorno dopo portarli di nuovo sotto la tettoia.

Se il clima è caldo e secco, i coni di luppolo si seccheranno entro 1 settimana.Il gambo di un ingrediente per la birra adeguatamente preparato deve essere elastico e rompersi se premuto su di esso.

Per l'essiccazione in caso di pioggia è adatto un tradizionale essiccatore per frutta con controllo della temperatura. La temperatura ottimale, in questo caso, è considerata 45-50 °C.

Come conservare il luppolo a casa

Per salvare il luppolo, è consuetudine utilizzare diversi metodi collaudati, o meglio, i cosiddetti "luoghi" di stoccaggio:

• sacchetti di plastica con cerniera;
• contenitore sottovuoto che si chiude ermeticamente;
• sacchetti di carta spessa;
• contenitori sottovuoto;
• borse in tessuto;
• scatole di cartone sigillate.

La cosa principale per conservare il luppolo a casa è scegliere una stanza dove sia fresca e sempre asciutta. Se questi punti importanti non vengono violati, il luppolo sarà utilizzabile per 3 anni.

Nel caso in cui si decida di conservare i coni di luppolo freschi, questo è l'ideale per questo scopo. congelatore (il luppolo deve essere messo in un sacchetto di alluminio sottovuoto), dove non perderà gusto e aroma. Inoltre, la durata di conservazione delle materie prime aumenta fino a 5 volte.

Puoi familiarizzare con un altro metodo di conservazione dell'ingrediente principale della birra guardando un video di Alexander Postnikov:

La cosa più importante da ricordare è che l’umidità, la luce e il calore possono distruggere le proprietà del luppolo. Durante l'ossidazione, le caratteristiche degli oli di luppolo cambiano, l'amarezza degli oli di luppolo scompare e, di conseguenza, il luppolo odora di formaggio.

Pertanto, non dovresti trascurare una sola regola di essiccazione e conservazione del luppolo a casa, quindi potrai fare scorta di materie prime di alta qualità per la produzione della birra per lungo tempo.