Come conservare il cacao - burro, granella, polvere: quanto e in quali condizioni

Molti consumatori pensano erroneamente che il cacao possa essere consumato indefinitamente. Ma questo non è affatto vero.

Termini e condizioni in base ai quali il cacao in polvere deve essere conservato correttamente

In genere, è consuetudine che i produttori garantiscano la qualità dei loro prodotti per un periodo non superiore a 1 anno. Il cacao in polvere nella sua forma pura, destinato alla cottura, cioè senza l'aggiunta di impurità, può essere conservato fino a sei mesi.

Il cacao in polvere aggiunto ai prodotti che contengono conservanti (come parte di una bevanda istantanea) può essere consumato molto più a lungo. Nei contenitori di metallo la qualità del prodotto viene preservata fino a 1 anno, mentre nei contenitori di vetro o cartone da sei mesi a un anno.

I consumatori di cacao in polvere dovrebbero rileggere attentamente le condizioni di conservazione indicate sulla confezione. Conservare correttamente il prodotto:

• in un luogo buio dove il livello di umidità è normale (non più del 75%);
• a temperature da +18°C a +22°C;
• in una dispensa o in un armadio che può essere ventilato periodicamente.

Il cacao in polvere è in grado di assorbire aromi di terzi, quindi è necessario fornirgli il “vicinato giusto”. Non utilizzare un frigorifero o un congelatore per conservare il prodotto.Il freddo farà sì che il cacao in polvere diventi grumoso e ne ridurrà la durata di conservazione.

Regole per la conservazione delle fave di cacao

Le condizioni di conservazione delle fave di cacao sono le stesse della polvere. Anche un frigorifero non è adatto per conservarli. È corretto se i fagioli sono confezionati in contenitori di vetro, ceramica o metallo che possono essere chiusi ermeticamente con un coperchio. Tale contenitore dovrebbe essere aperto di tanto in tanto, ventilandone così il contenuto.

Se prevedi di consumare presto le fave di cacao, puoi metterle in un sacchetto di stoffa e il materiale deve essere naturale.

Quando il prodotto viene conservato in condizioni di produzione in un magazzino speciale, è idoneo all'uso per 2 anni. A casa, questo periodo è molto più breve, fino a 9 mesi. I cereali tostati possono essere conservati fino a 1 anno.

Conservare il burro di cacao

Il burro di cacao va conservato in frigorifero o in un luogo sempre fresco e buio (a temperatura non superiore a +20°C). Il contenitore per la conservazione del prodotto deve essere chiuso ermeticamente.

Non dovresti lasciare l'olio dove è caldo e leggero. Ciò “distruggerà” la sua qualità benefica e il sapore dell'olio diventerà amaro. Se vengono rispettate tutte le condizioni di conservazione necessarie per il burro di cacao, la sua durata sarà di 3 anni.

Conservare il cacao in casa è molto semplice. La cosa principale è non dimenticare di osservare il regime di temperatura e non consentire un aumento dell'umidità dell'aria.

Guarda il video: Recensione del prodotto. Burro di cacao, massa di cacao e fave di cacao